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学会3个小妙招，让鸡蛋羹变得更鲜更嫩，不会起泡泡
鸡蛋，是我们生活中最常见的食材，也是很容易被人忽略的食材。但其实鸡蛋里的营养丰富，多种蛋白质、氨基酸、有益微量元素含量占比高，当我们还是小孩时，家里的老人经常告诫我们要多吃鸡蛋，其实是有一定道理的，鸡蛋中的维生素A和D确实能帮小孩子长高长壮，而且鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，蛋黄素、钙、铁等这些都是人类大脑成长发育必需的营养物质，所以小孩子要多点鸡蛋。
【 变得|学会3个小妙招，让鸡蛋羹变得更鲜更嫩，不会起泡泡】

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对于鸡蛋的烹饪方法多种多样，今天小编主要介绍是“虾仁鸡蛋羹” 很多朋友在蒸鸡蛋遇到了很多问题，比如说，鸡蛋蒸出来有腥味，或者一粒粒小气泡悬浮在鸡蛋羹表面，降低了可观度。今天就为大家介绍三个小妙招，解决这些问题吧！

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【虾仁鸡蛋羹】
准备原材料：鸡蛋（最好选购本土鸡蛋）、鸡蛋、鲜虾、嫩豆腐、盐、香油、生抽半、香菜。
第一步：鲜虾洗净后去头去尾（具体技巧将在小贴士展现），小葱清洗并切成小细段，打碎鸡蛋并均匀搅拌。

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第二步：严格控制温水和鸡蛋清的比例，控制在1：1.2最合适。（这是第一个小妙招，这样的比例会使鸡蛋羹变得更嫩滑）

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第三步：把鸡蛋液和水进行均匀搅拌，5分钟后，进行过滤（这是第二个小妙招，一定要过滤，过滤掉哪些白色的鸡蛋块，这样煮出来的鸡蛋羹才细腻，看起来更加美观）
第四步：把大块豆腐进行切丁，切成一小块一小块状，然后放进鸡蛋液里，用保鲜膜包好，戳一些小孔，然后冷水上锅，进行蒸煮。（这是第三个小妙招，留一些小孔是为了在蒸煮过程中然水蒸气跑出去，不然水蒸气滴在水里一定影响口感的）

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第五步：蒸煮10分钟后，拿出再加虾仁再次进行蒸煮，15分钟后就可以拿出这道鲜嫩又美味的虾仁鸡蛋羹了最后加上小葱和香油就大功告成了。

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小贴士：剥虾技巧，从虾肚开始分离壳，尾部往向上推，脱开虾身的壳，而且虾经过冰冻后更易剥离。
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