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红烧肉最忌加什么材料，红烧肉的做法有很多，每个人的口味也不一样，要说最忌加什么材料，应该就是花椒了，不过其他的香料，像八角、桂皮、香叶等，也一定要掌握好用量，这样做出来的红烧肉软糯香甜，色泽红亮。红烧肉是一道老少皆宜的美食，很多人都喜欢吃，红烧肉色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，非常的好吃下饭，我也是很喜欢吃红烧肉，每次出去吃饭，都要点上这道红烧肉，下饭又好吃，我也是最喜欢吃妈妈做的红烧肉，小的时候家里穷，能吃上一顿肉就很不错了，妈妈自己不舍得吃，都要做给我和哥哥吃，下面就来分享下红烧肉最忌加什么材料。

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一、做红烧肉最忌加什么材料红烧肉每个地方的做法也都不一样，每个人的口味也不一样，做红烧肉放的材料也不一样，要说做红烧肉最忌加什么材料，那应该就是花椒了，做红烧肉加入花椒，会使炖出来的红烧肉发柴，不容易炖烂，不过做红烧肉的时候，香料的量也一定要掌握好，不能放得太多，会影响红烧肉的味道。二、制作步骤1、食材：五花肉、姜、葱、冰糖、香叶、八角、料酒、山楂、盐、生抽、老抽。2、把五花肉洗干净，特别是肉皮，刮洗干净，然后切成小方块，把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，把香叶、八角洗干净备用。3、把切好的五花肉凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水把五花肉捞出来控干水分。

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4、起锅烧油，锅里加入适量的油，把五花肉放进去煸炒，煸炒出多余的油，盛出来备用，锅里留底油，把冰糖放进去炒糖色。5、炒糖色的时候，一定要小火慢炒，炒至冰糖融化，炒出糖色后，把五花肉放进去，快速翻炒均匀，使每一块肉都能均匀地裹上糖色。6、把香叶、八角、老抽、生抽放进去，翻炒均匀，把五花肉倒进砂锅里，加入适量的开水，再放入山楂、姜片，大火煮开。7、转小火慢炖一个小时，炖煮时间到后，加入盐调味，大火收汁就可以出锅了，色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，非常的好吃。

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小技巧。1、做红烧肉，炒糖色非常的重要，最好用冰糖来炒糖色，糖色一定要炒好，炒糖色的时候，一定要用小火炒制，糖色不要炒过了，不然会发苦，这样做出来的红烧肉色泽红亮。2、做红烧肉的时候，放上山楂或者滴几滴醋，这样不仅可以使红烧肉更容易炖烂，还可以使做出来的红烧肉软糯香甜，味道鲜美。3、做红烧肉可以根据自己的喜好口味来放香料，不过香料的量一定不能多，不然影响五花肉的鲜美味道，盐要最后放，过早的放盐会使红烧肉不容易炖烂。总结：红烧肉软糯香甜、肥而不腻、色泽红亮，是一道老少皆宜的美食，相信很多人都非常的喜欢吃，做红烧肉其实也没有什么最忌放的材料，毕竟每个人的喜好口味都不一样，做五花肉的时候，最好不要放花椒，放了花椒会使做出来的红烧肉发柴，放其它香料的时候，也要注意不要放多了，会影响红烧肉的味道。