酵母发面做包子馒头太慢？教你2招，10分钟发满盆，冬夏都好使( 二 ) 包子馒头是我们北方人餐桌上的主食

二、制作过程
第一步，把面粉放入盆中，再把温水分为2份，一份中放入酵母、白糖搅拌均匀，让酵母发酵5分钟；再取一个大一碗，放入小苏打、白醋，倒入剩余的温水，快速倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后倒入发酵好的酵母水，搅拌成絮状，下手揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜。
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第二步，蒸锅中倒入清水，烧至45度左右，关火，把发酵面盆放入笼屉中，盖上锅盖，醒发10分钟左右，面团是原面团的2倍大即可。
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第三步，把猪肉清洗干净，去皮，切成小块，放入料理机中搅碎，葱、姜清洗干净，葱切末，姜切末，洋葱切末，然后和肉一起放入盆中，放入盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油调味，最后搅拌均匀。
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第四步，面发好后，移至到案板上，撒入干面粉，揉面排气，再揉成长条，然后揪成大小一致的小面剂子，用手压扁平，擀制成圆形的包子皮。
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第五步，取一个包子皮，中心放入肉馅，然后包成包子形状，放入笼屉中，蒸锅中的水继续加热到45度左右，放上笼屉，盖上锅盖，醒发20分钟。记住要留一个缝隙，避免里面的水气影响包子生胚。
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第六步，包子生胚醒至1.5倍大的时候，拿在手里轻轻的就是醒发好了的状态，在打开火，大火蒸至20分钟，关火后，焖5分钟，这样包子就蒸制好了。
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结语?
面粉的发酵时间，不是特定的，它要根据温度和助发的方式来决定。就像夏天用酵母发面一般就是40分钟左右，冬季就要1个小时以上，如果加入了助发食材，面团就会发酵的特别快，就像我们上面加入了小苏打和白醋，放入温水锅中10分钟就能发满盆。大家想要快速发面不妨试试这种方法吧。
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