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3、锅里倒油烧热 ， 下入排骨煸炒 ， 加入葱姜去腥 ， 烹入一勺料酒 ， 炒至颜色金黄即可 。
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4、排骨转入砂锅中 ， 倒入适量开水 ， 大火煮开后用小火继续炖50分钟 ， 然后加入食盐、白胡椒粉 ， 再炖10分钟就关火 ， 清炖排骨就做好了 。
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【厨师长有话说】
无论是炖排骨还是炖肉 ， 记住一点 ， 就是香料并不是越多越好！炖排骨时 ， “3香”不要放 ， 只加葱、姜即可 ， 味道就非常鲜美 ， 汤色也浓白 ， 没有腥味 。
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