6、糖色炒好后下入五花肉块快速翻炒几下 ， 使肉块表面均匀地裹上糖色 。
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7、接着加入适量开水 ， 加入葱段、姜片、八角和桂皮 ， 大火煮开后转为中小火 ， 盖上锅盖炖煮40分钟 。
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8、40分钟后 ， 肉块已经有八分熟 ， 这个时候加入适量盐和少许生抽进行调味 ， 继续炖煮10分钟左右 。
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9、最后开大火把锅里的汤汁收一下 ， 即可出锅装盘 。 收汁不仅会使红烧肉的颜色更漂亮 ， 还能使其更入味 。
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红烧肉2窍门1、肉块焯水后还要进行煸炒 ， 炒出肉块中多余的油脂 ， 这样炖出的红烧肉吃起来不腻 。
2、做红烧肉 ， 要等到肉块炖煮至7-8分熟时再加盐调味 ， 既不会使肉质发柴 ， 还能使其更入味 。
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