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回锅肉，相信很多人超爱的，喷香喷香的， 用来下饭下酒都非常棒。四川的回锅肉做法更是特别好吃，加了红油郫县豆瓣酱，香得呢不得了，口水都要流到鞋底了。一般四川回锅肉的做法都是会用到青椒，红椒，我把青椒换成了香菇，炒出来口感，香菇比肉都好吃，又香又鲜，每次炒一盘都不够吃。实在太好吃了……
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【回锅肉】食材：五花肉，香菇，红椒，红油郫县豆瓣酱，小葱，生姜，料酒，生抽，制作步骤：1、五花肉洗干净，冷水上锅，煮至肉身变硬捞出放凉，切成薄片。
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2、香菇洗干净，锅里加水烧开之后，加入香菇焯水至熟，煮5分钟的样子，捞出过凉水，切片，红椒洗净切条。
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3、热锅冷油，开小火，加入生姜，猪肉煎至表面金黄，肉片微卷。
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4、加入一大勺红油郫县豆瓣酱翻炒出香味，再加入少量的生抽和料酒炒匀。
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5、加入香菇，红椒，食盐一起翻炒至青椒断生就可以了。?
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6、最后，撒入一点小葱点缀出锅。
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