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干锅带鱼

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食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段做法1、带鱼处理干净，清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。3、锅留余油，放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。酸辣肉丁萝卜干

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做法1、萝卜干提前泡半小时，切成丁。2、五花肉切成小丁，红绿小米椒切成丁。3、五花肉开水烫一下，捞起，沥干水。4、热锅凉油，放入姜片，五花肉丁翻炒至金黄略焦。5、倒入少许黄酒，翻炒一分钟。6、倒入红绿小米椒，翻炒一分钟。7、放生抽，少许糖，放入蒜末，小葱，翻炒一分钟即可。装盘。肉片炒莴笋叶

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材料：莴笋500g、猪肉150g、蒜子10g、油适量、盐适量、蚝油少许1、猪肉切片，用油盐和蚝油腌10分钟2、把莴笋切成两段，去叶子3、切段，洗净4、蒜子剁成蒜蓉5、起油锅6、爆香蒜蓉，加入猪肉7、加入少许清水，盖上盖，煮至猪肉熟，盛出8、另起油锅，加入莴笋叶，加入盐，炒匀9、炒至断生便可。香辣口水鸡

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食材：鸡腿、熟花生米、葱姜蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻做法：1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右；2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉；3、晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块装在盘中；4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒；5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁；6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。鱼香杏鲍菇

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所需材料：杏鲍菇中等大小四个，胡萝卜1/3根，木耳泡发后一小把，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，姜一块，大蒜两瓣，米醋一勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油半勺，糖1勺，水淀粉适量。步骤1.中等大小杏鲍菇洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。步骤2.杏鲍菇用手撕成丝。步骤3.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻，主要目的炒出水分。步骤4.几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火，煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。步骤5.调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用。步骤6.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软。倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。茄子豆角

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食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油1、豆角择去老筋，洗净切段2、茄子洗净，切长条3、干红辣椒切段4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出5、再放入茄子炸透后盛出6、爆香姜、蒜、干红辣椒7、放入茄子和豆角翻炒一会儿8、最后调入生抽、蚝油，即可