上手|百吃不厌的几道家常菜，简单易上手，解馋开胃，美味又实惠开胃|家常菜|排骨|上手|美味|中薪

韭苔炒鱿鱼丝

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材料：鱿鱼、韭菜苔、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、干辣椒、盐、油做法：1、将鱿鱼清洗干净，姜一部分切片，一些切末；蒜切末；烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒，煮至鱿鱼变卷捞出洗净控水切小段；2、热锅放油，油热后将蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒爆香，接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟；再放入韭菜苔煸炒断生，加生抽、盐调味，起锅前倒入小量勾芡汁既可装盘。虾仁豆腐蒸水蛋

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用料:内脂豆腐1盒（约250g）,鸡蛋1粒（约50g）,清水80g~100g,虾仁9只,香葱1条,蒸鱼豉油1汤匙,盐1g,香油1茶匙做法:1.内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中。虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。2.将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。3.加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!4.蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。番茄焖排骨

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食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；2.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；3.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；4.然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了。烧麻婆豆腐

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1.先把豆腐切块。锅里放水烧开豆腐放进去，加盐煮十分钟捞起放一边。锅里放油，加入豆瓣酱，花椒，蒜末炒香。2.加入豆腐从两边轻轻翻炒。碗里装半碗水，加入豌豆粉一小勺搅匀。倒进锅里翻炒几下，收汁。