3、 土豆本身含有的淀粉比较多 ， 擦丝时土豆丝的表面会有淀粉析出 ， 不要过水冲洗掉 ， 它可以起到粘合的作用 ， 土豆丝容易成团 煎饼的火不能大 ， 要小火慢慢煎 ， 土豆丝饼才容易从里到外慢慢熟透 ， 等一面煎定型自动脱离锅壁后再翻面 ， 这样可以保持土豆丝饼的外观完整不破损 。
【文案编辑】：目海食吃货日记

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