味道|适味枣庄丨杜家丸子汤—世代传承的百年老味枣庄|世代|传承|韩建秀|丸子汤|杜家|中

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编者按：有人说过，味道是人们心中的一分乡愁。真正的烟火味就在平常的生活中，因为那是家乡的味道。对于枣庄来说尤其如此，诸多的地道美食有着悠久的历史，又长存于普通人的生活中。味高却不和寡，历久而又弥新。大众网枣庄特别推出——《适味枣庄》栏目，“品味美食文化，传递乡愁记忆”。

大众网·海报新闻采访人员刘印红刘潇繁殷田王楚见习采访人员孟献欣枣庄报道
人来人往各自忙，讨价声中各处响。在百无聊赖的寒冷中，人们总是喜欢聚在一起，满足购物的热情。哪里有寒冬，哪里就会燃起灶火。在这片市井江湖里，那个经得住时间与人们检验的味道叫做——丸子汤。

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齐村大集
在枣庄齐村大集上有一家叫“杜家丸子汤”的老铺子，有着百余年的历史，远近闻名。“杜家丸子汤”被列入枣庄市市中区第二批非物质文化遗产项目，现在掌勺的是“杜家丸子汤”第五代传承人杜桂银的老伴韩建秀。她和儿媳张丽娜一起经营着这家丸子汤店。

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杜桂银和老伴韩建秀正在炸丸子
在枣庄，丸子汤属于民间特色美食。在冬天，一碗热乎乎、辣味十足的丸子汤几乎成了赶集人的必备。在集市中，这种人间烟火气多是霜雪无阻。不被人们排斥反而回味无穷的味道，他们叫做——老味。

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喜欢老味的人骨子里都带着一种怀旧情怀与坚持。能带出无限回忆的味道，不仅完成古法的一部分，而且继承它的全部。

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【 味道|适味枣庄丨杜家丸子汤—世代传承的百年老味】好的味道不仅仅在生活中，也藏在一份份记忆里。是始终如一的坚持，继承的味道在过去，在此刻，也在将来。正如老板所说：“坚持本味的，才能叫传承。”