牛奶快煮干时 ， 加少许油 ， 收汁即可 。
豆腐泡炒肉
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食材：豆腐泡100克 ， 猪肉100克 ， 青椒1根 ， 酱油1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐少许 ， 姜蒜适量 ， 料酒5克
做法
1 ， 猪肉切丝 ， 豆腐泡一分为二 ， 准备好少许的红辣椒 ， 不喜辣的可以不要 ， 青椒切丝 。
2 ， 热锅 ， 放入适量多的油 ， 爆香姜蒜辣椒段 ， 倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀 。
3 ， 放入酱油蚝油翻炒均匀 ， 加入豆腐泡翻炒均匀 。
4 ， 加入半碗清水翻炒片刻 ， 加入青椒丝翻炒 ， 加入青椒丝翻炒 。
老干妈香辣排骨
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材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售） ， 大料、花椒、盐各少许
做法：1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味） ， 先把排骨用水冒一下 ， 去掉血水和腥味；
2、把用水冒过的排骨捞出来 ， 重新倒入热水小火炖熟 ， 骨肉不分离最佳 ， 否则影响卖相 ， 这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3、把炖熟的排骨捞出 ， 炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油） ， 少许青蒜苗爆香 ， 若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出 ， 再倒入香辣酱（辣酱较辣 ， 可根据个人口味调节）爆出香味 ， 倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中 ， 辣酱本身有咸味加少许盐即可 ， 快出锅时放入切成段的青蒜苗若干 ， 爆出蒜苗的香味盛盘即可 。

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