做法：
1、鸡腿洗净用清水泡去血水 ， 鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块 。
2、炒锅热油 ， 爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白 ， 调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀 。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯 ， 汤汁浓稠 ， 加青椒、葱调味 ， 大火收稠汤汁即可 。
鸭血炖豆腐
文章插图
食材
鸭血1块、内酯豆腐1块、葱适量、姜1块、胡椒粉少许、麻油少许、生抽2勺、盐少许、白糖1勺、料酒2勺、水淀粉适量 。
做法
1、鸭血 ， 豆腐切小块 ， 加清水烧开汆烫一遍 。
2、热锅凉油 ， 加入姜末 ， 葱花 ， 豆瓣酱小火翻炒出香味 。
3、加入豆腐和鸭血翻炒均匀 。
4、再加生抽 ， 白糖 ， 少许盐和料酒烧开 。
5、淋上水淀粉 ， 胡椒粉翻匀烧开 。
6、最后再加点麻油 ， 撒葱花就可以 。
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