一吃就上瘾的土豆烧排骨（外婆的味道）
文章插图
By 冇冇爱吃蓝莓
用料
- 比拳头大的土豆 2个
- 用料酒焯过的排骨 500克
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 十三香 1小勺
- 蒜苗 1根
- 生抽 1-2勺
文章插图1、水加料酒 ， 焯排骨 ， 焯完沥干 。
文章插图2、土豆切块 ， 不要太小 ， 两指宽 。 （太小的话 ， 在炸的时候会融掉）
文章插图3、炸排骨 。 油不要太热 ， 差不多就可以让排骨下锅 。 油要够多 ， 没过排骨的一半 。 （油少了的话 ， 焖的过程中会糊）
文章插图4、排骨炸的差不多 ， 开始加蒜、郫县豆瓣酱、十三香、生抽 。
文章插图5、炒匀 。
文章插图【一吃就上瘾的土豆烧排骨（外婆的味道）】6、加盖 ， 油焖 ， 时不时开盖翻炒 ， 让油炸地更加均匀 。
文章插图7、等排骨炸至半焦 ， 香料的味道开始溢出来后 ， 加土豆 。搅拌一下 ， 盖上盖子 ， 继续焖 。时不时翻炒一下 。
文章插图8、焖了好久 ， 够我刷好久的朋友圈 。直到土豆熟了 ， 加蒜苗 ， 翻炒 。
文章插图9、起锅 ， 剩下的油不要进盘 ， 防止盘底的排骨太油 。 过程中不需要另外加盐 ， 豆瓣酱和生抽的盐分就够啦 。
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