蛋黄酥这个点心放不了太久，所以一般不送人的情况下，我都会做这个8个量的~做好的蛋黄酥大概每个65克左右
用料油皮：中筋面粉75克猪油27克糖粉15克凉水27克油酥低筋面粉60克猪油30克馅料红豆沙200克咸鸭蛋黄8个表皮装饰蛋黄液1个黑芝麻适量蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）的做法
- 1# 咸蛋黄在白酒中滚一下，放入烤盘，烤箱180度烤5分钟，烤好后备用
2# 将油皮、油酥按配方比例混合，揉成团后，蒙上湿纱布或者保鲜膜，松弛30分钟
3# 面团松弛过程中准备馅料：红豆沙分成每个25克搓团压扁，然后将蛋黄整个包住，捏好口搓圆备用
文章插图
- 1# 将松弛好的油皮分成18克每个
2# 将松弛好的油酥分成11个每个
3# 油皮在手掌压扁摊开，将油酥抱在中间，捏好口后口朝下搓圆放置，图上的红色圆圈中间是包好的样子
文章插图
- 擀面皮：做时的图在家里的电脑里，之后再上图。这里配的是刚刚在网上搜的展艺擀油酥面皮方式。
我用的是君之的，擀完两次卷好后直接盖保鲜膜或者湿纱布松弛15分钟左右
文章插图
- 松弛好的面团，压扁擀圆，面皮擀好后，将光滑的一面朝着手心，再将搓好的豆沙和蛋黄包在里面，口朝下，搓圆放置
文章插图
- 在面团表面轻轻涂上一层蛋黄液，千万不要涂的太厚，涂好后撒上芝麻。
君之撒芝麻的方法是：擀面杖垂直底部沾水，然后粘上一些芝麻再粘在涂好蛋黄液的蛋黄酥顶部，这样撒上的芝麻会很圆
文章插图
- 烤箱180度预热好后，中层上下180度烘烤30分钟。
【 配方|蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）】30分钟后，美味的蛋黄酥就做好啦！
文章插图
- 做好后切开的样子
文章插图
- 电饭煲做早餐馒头的配方, 比蒸馒头还美味, 记得和家人一起分享
- 自制辣条配方及制作方法
- 油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
- 爷爷收藏了40年的卤肉配方,不管是什么肉,只要煮一煮,保证好吃
- 自制万能剁椒酱，详细制作配方告诉你，拌饭拌面配馒头一级棒
- 经典的英式下午茶点心，咸蛋黄奶香司康，可以当早餐也可以当点心
- 川味麻辣香肠的详细做法，配方比例全部公开，味道和口感都很正宗
- 过年美食做起来，恭喜发财“元宝”拿来！家传配方分享给你
- 广式山药丸子的做法，配方和步骤全告诉你，厨房小白也能学会
- 自制豆腐脑，一碗黄豆就搞定，口感滑嫩不发酸，同一配方还能做豆腐