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By 原来说美食
用料
- 全麦面粉 300
- 发酵粉 3克
- （冬天用）温水 150克
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1、全麦粉称取300克，倒入盆里（全麦粉比普通面粉营养更高）
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2、3克发酵粉倒入盆里，将150克温水倒入，用筷子搅拌搅拌，使发酵粉溶解于水里
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3、用发酵粉水同全麦粉一起和成软硬适中的面团
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4、将全面面团揉光滑，用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的长方形薄片
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5、把薄片从一头卷向另一头，卷成一个圆柱体，然后切去不整齐的两头，把中间部分切成大小一样的馒头生胚
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6、将全麦馒头生胚放蒸锅上，盖上盖子醒发，醒发到1.5倍大，就醒发到位了
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7、馒头醒发好后，开火，上汽后，蒸15分钟，馒头就成熟了，这时候不要打开锅盖，要停上3-5分钟，再将锅盖打开，这样做的目的可以避免馒头塌陷
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8、蒸好的全麦馒头装盘，上桌配上粥和菜一起食用
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