文章插图
台湾卤肉饭的食材种类很多，但很常见。一碗米饭，一小块五花肉，适量洋葱、香菇、蒜、生姜、八角、冰糖和香葱，最后再拿三个鸡蛋。食材所有都准备好后，就开始洗切。将洋葱切成小片，五花肉切成小块，和自己三分之一节手指大小就可以，香菇和大蒜切成小丁块，一切准备完成，放在一旁备用。

文章插图
油酥是卤肉饭的精华之一步，一定要下足功夫。锅中放多一些油，倒入洋葱，小火慢慢煎，翻炒，炒至洋葱微黑时捞出，锅中留少量油，继而倒入切好的五花肉块，充分翻炒，小火慢慢的熬五花肉，直到油脂熬出时，倒入生姜和蒜葱，翻炒均匀，加入老抽生抽调味，搅拌均匀。洋葱在砧板上切碎，扔入锅中，反复翻炒，一会后，加入适量水，冰糖和八角。

文章插图
转用大火煮卤肉，煮至表层有些许泡沫时，用勺子撇去表层泡沫，将提前煮好的鸡蛋剥皮对切倒入锅中，改成小火，慢慢卤，进行最后的收汁阶段。卤到还剩一点汤浇饭就可以了，最后的汤又香又暖。喜欢吃辣的朋友，可以在卤肉里适当加一些孜然粉或者辣椒粉，不会影响卤肉的口味。

文章插图
【 卤肉饭|教大家做正宗“卤肉饭”，自己在家做好吃又实惠，新手学起来也不难！】朋友们，大家学会了这款卤肉饭吗？正宗卤肉饭，想吃的朋友们赶快动手吧！再也不烦恼外卖的卤肉饭是不是正宗的了，按着小编今天的步骤，在家也可以做出正宗又好吃，还实惠的卤肉饭，心动了吗？那就开始吧！

• 做卤肉时，腌制的作用和比例是多少记住常用这5款，成品入味足
• 在家里做卤肉不必放那么多调料,只要记住这“四味香料”,就够了
• 炒牛肉想嫩有窍门，腌肉时牢记这5放3搅，牛肉出锅滑嫩似豆腐
• 今日午餐，简单家常的三个菜，荤菜比素菜贵，看有喜欢的吗？
• 正宗地道的美食记之十五：尖椒炒水牛肉做法，速来围观
• 做炸酱面，不能直接炒酱，大厨手把手教你做，味道正宗，香气扑鼻
• 砂锅坨子肉入口化渣的做法
• 一个土豆, 1个瓶盖, 做出来比“肯德基”炸薯条还香、还好看
• 肥肠米粉，一人早餐正合适，酸辣爽口暖胃暖身
• 你家吃腊肉选用什么做配菜？