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补充维生素茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。今天为大家分享的家常菜是：肉丝茄子，茄子作为一年到头经常吃到的食材，吃法多样，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸，茄子的口感软滑，不管怎么做都非常好吃，肉丝烧茄子就是其中很简单的一种做法，一起来看看它的做法吧！
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茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
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茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
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材料；茄子，肉丝，蒜沫，生抽，盐，糖
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2，放茄子煸炒，加适量水，盐，生抽，糖中火闷烧10分钟装盘即可。
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