盖上锅盖 ， 调中火焗30秒 。 这时候可以看到菜花头有点焦色了 。
加入辣椒和大蒜碎翻炒几下 。 这个是之前的老锅 ， 现在已经淘汰了 。
炒匀后加入一勺生抽 ， 翻炒均匀 。 起锅前加入一勺盐炒匀即可 。
豆腐肉末酿香菇
文章插图
用料 干香菇10几朵、猪肉150克、豆腐100克（半块）、胡萝卜50克、料酒、盐、水淀粉
做法 将干香菇浸泡3个小时 ， 完全泡软 ， 再次清洗干净 ， 挤干水分 ， 将香菇蒂用剪刀剪下
将肉切成末 ， 将胡萝卜切成末 ， 将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中 ， 加入料酒 ， 盐 ， 用筷子搅拌2分钟
将做好的豆腐肉馅酿在香菇中 ， 将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中 ， 冷水开始烧 ， 水开后再蒸10分钟即可出锅
出锅后将盘子中汤汁倒回锅中 ， 勾上一层薄芡 ， 然后将汤汁淋在做好的香菇上即可

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