汤种吐司此配方可以做两个450g的汤种吐司By兜里

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此配方可以做两个450g的汤种吐司
By 兜里还有糖138
用料

做法步骤

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1、把高筋面粉和水放入奶锅中

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2、用筷子搅拌均匀

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【汤种吐司】3、开小火不断翻炒汤面，煮到65度左右马上离火

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4、放入盘子中，盖上保鲜膜放凉，然后放入冰箱冷冻半个小时

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5、准备好主面团所有材料

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6、把冰箱中的汤种面团拿出来，放入厨师机冰桶中，除黄油和盐之外，鸡蛋液，牛奶，汤种面团，细砂糖放入冰桶

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7、倒入高筋面粉和低筋面粉

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8、倒入奶粉

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9、最后撒上酵母粉

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10、厨师机再来三档搅拌6分钟

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11、这时候把提前软化好的黄油放入冰箱，厨师机开2档搅拌3分钟

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12、最后加入盐，厨师机4档搅拌6分钟，把面团揉到完全扩张阶段

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13、冰桶记得提前放冰箱冷藏几个小时，防止面团搅拌的时候发热厨师机开2档搅拌3分钟，搅拌成团

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14、揉出手套面膜哈

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15、整理搓圆放入大碗里，碗里底部抹点玉米油哈，整形好放入，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大左右

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16、手沾面粉搓孔不回缩，证明发酵完毕

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17、把面团搓圆排气，分成6份，每个面团再搓圆每份平均98g左右，盖上保鲜膜松弛20分钟