第一：猪肉腌制时 ， 要记得放花椒粉 ， 有去腥增香的效果；
第二：调粉浆时 ， 不用面粉不用水 ， 只用红薯淀粉和鸡蛋就可以了 ， 这样做出来的酥肉更酥脆；
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第三：酥肉入锅时 ， 油温要合适 ， 六成热入锅 ， 不能冷油下锅 ， 也不能热油下锅 ， 炸制时用中小火 ， 这样受热更均匀 ， 炸酥肉时 ， 还要学会复炸 ， 这样做会让酥肉更酥脆 。
做好以上几点 ， 保准你也能将酥肉做好 ， 今后想吃了可以自己做 ， 比买的实惠 ， 你觉得呢？

• 煎鱼别再急着下锅了，牢记这2个步骤，保证煎的鱼不破皮不粘锅
• 炒牛肉想嫩有窍门，腌肉时牢记这5放3搅，牛肉出锅滑嫩似豆腐
• 炸酥肉时，只用面粉做面糊是错误的，难怪不酥不入味，腥味重
• 冬天炖羊肉，牢记正确做法“3放2不放”，汤鲜肉烂，不膻也不柴
• 鱼不论怎么蒸都发腥牢记这2点，不腥肉嫩还很鲜
• 煮速冻饺子时，牢记技巧，才能煮出又鲜又香，还不破皮的饺子
• 制作红烧鱼时，牢记3个窍门，不仅不腥不破皮，而且鱼肉鲜嫩入味
• 炸肉丸子，牢记3个步骤，不仅丸子外酥里软，而且放凉也不会硬
• 回民油香家常做法，牢记“和面3原则”，蓬松暄软，比油饼还好吃
• 炖羊肉时，只需要牢记3个技巧，羊肉又烂又软，羊汤还不会膻