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酒煨五花鱿鱼圈
◆ 用 料 ◆
五花肉200g、鱿鱼1条、蒜4瓣、姜1小块切片、冰糖30g、八角3个、干辣椒3个、生抽50g、料酒60g、老抽15g、辣豆豉 20g
◆ 做 法 ◆
1、把鱿鱼洗净后，切成圈圈。

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2、五花肉切成麻将牌大小。

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3、把切好的五花肉冷水下锅，水开后汆烫2分钟。捞出来用冷水冲净，控干水分备用。

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4、炒锅烧热，然后倒一点点底油，如果是不粘锅，可以不倒油，把控干水分的五花肉放入，小火慢慢煸炒一下。这样可以把五花肉肥肉的油煸炒出来，肉吃起来就不腻了。

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5、煸炒的过程中一定要保持最小火，看到锅里的油变多，肉块变小，而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。

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6、放入蒜瓣、姜片、八角和干辣椒，转成大火，翻炒出香味。

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7、把鱿鱼圈倒到锅里，翻炒几下。

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8、倒入3大勺的生抽、4大勺的料酒、1小把冰糖、1大勺老抽、2大勺辣豆豉，翻炒几下。

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9、然后加热水，大概没过所有菜的三分之一就行了。记住千万别加冷水，因为冷水会让肉遇冷收缩，口感变硬不好吃。另外，你也可以全部用料酒代替水来煮，味道也超棒。

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10、盖上锅盖，转小火焖到汤汁基本收干就行了，差不多需要20到30分钟左右。

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11、等看到汤汁基本收干，这道菜就好了。

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