杏鲍菇牛肉粒：一口一块牛肉，真的太满足了！来源：美食天下牛肉粒口感鲜嫩浓郁

来源：美食天下
文章插图
牛肉粒口感鲜嫩浓郁，杏鲍菇入口鲜美，无敌下饭，上桌就光盘。
文章插图
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
【杏鲍菇牛肉粒：一口一块牛肉，真的太满足了！】杏鲍菇牛肉粒
图文 | 白茶home
嫩肩肉500g杏鲍菇2个盐1g淀粉1匙蚝油1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺糖2勺黑胡椒适量食用油10g
文章插图
1. 材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
文章插图
2. 杏鲍菇洗干净切块。
文章插图
3. 嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
文章插图
4. 牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
文章插图
5. 加入一勺蚝油。
文章插图
6. 加入研磨的黑胡椒碎。
文章插图
7. 最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
文章插图
8. 锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
文章插图
9. 盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
文章插图
10. 锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
文章插图
11. 放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
文章插图
12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
文章插图
13. 一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
小窍门：
牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。