到了冬天，天气变冷以后，我们生活中肯定少不了一些热腾腾的汤汁，今天分享一道鸡蛋汤的吃法——豌豆尖鸡蛋汤，豌豆尖的叶片非常新鲜翠绿，汤汁非常素，营养价值非常出色，搭配鸡蛋营养翻倍。天冷了，多给家里人喝此汤，简单煮一煮，营养极高，冬天要多喝它。

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【豌豆尖鸡蛋汤的具体做法】
食材清单：准备豌豆尖250克左右（豌豆尖又叫做豌豆苗，是一种嫩叶的绿色蔬菜，主要看叶片和根茎新鲜程度，看一下叶片有没有发黄，根茎有没有缺少，建议选择根茎笔直，叶片鲜绿的豌豆尖），准备3个鸡蛋（鸡蛋主要判断有没有散黄，鸡蛋是否新鲜），准备生姜一小块，小葱一根，少许猪油，一些清水，食盐若干，胡椒粉少许，鸡精少许，香油若干。

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难度分析：豌豆尖和鸡蛋选择特别关键，鸡蛋需要提前炒好，掌握这道汤的烹饪步骤，难度不高。

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1：挑选好的豌豆尖掐掉根须，将豌豆尖根部切掉，然后将豌豆尖放在一个容器里，撒上一些食盐，豌豆尖盐水浸泡后沥干。
2：将几个土鸡蛋磕入碗中，先把鸡蛋快速搅散，加上一些清水，然后加上一些胡椒粉，撒上食盐搅拌，还可以加上一些白醋，能够起到鸡蛋的蛋腥味。

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3：起锅多烧一些食用油，调好的鸡蛋液下锅，让鸡蛋液全部成型，快速将其翻炒一下，炒散后装盘备用。

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4：将一块生姜切好，将锅底加上猪油炒一炒，融化后加上姜丝煸炒，然后多加一些清水，等待汤全部煮开。
5：然后分别下入豌豆尖煮一煮，然后加上炒好的鸡蛋块，一起煮一煮，等待汤汁全部煮到入味。

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6： 撒上胡椒粉，少许鸡精，食盐若干，一小勺味道鲜，小火煮到入味，撒上一些小葱花，这道豌豆尖鸡蛋汤做好了。

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小贴士：豌豆尖是一种嫩叶蔬菜，豌豆尖叶片和根茎都非常脏，还会残留一些农药等有害成分，需要把豌豆尖用盐水浸泡，如果炒着吃要焯水一遍。这道素汤需要先将鸡蛋炒好，鸡蛋需要提前调好，炒鸡蛋要多加上食用油，鸡蛋要成型后炒散。这道素汤最好用猪油，加上姜丝和清水煮一煮，下入豌豆尖和鸡蛋块，转小火煮一会儿，加上食盐和胡椒粉，最好加上香油少许，撒上若干葱花，出锅。

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好处：豌豆尖是一种绿色的蔬菜之一，叶片含有一些维生素A，叶酸和丰富钙元素，煮汤是让营养最大化，能够补充各种营养，钙质容易被吸收，孩子多喝此汤，补钙质，非常有利孩子发育和成长。由于豌豆尖和鸡蛋一起吃，能够起到补脑益智，还可以刮油排毒，吸附多余脂肪，让身体更加轻松。

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【 加上一些|天冷了，多给家里人喝此汤，简单煮一煮，营养极高，冬天要多喝它】豌豆尖不要炒着吃，搭配鸡蛋一起煮，营养价值最大化，你们学会这道豌豆尖鸡蛋汤的做法？（所有图片来自网络）

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