【不想吃饭的时候，妈妈常做这盘白菜，不炒不用炖，香辣脆嫩又开胃】冬天天气干燥 ， 白菜水分含量大 ， 还有人体所需的粗纤维等营养物质 ， 可以促进消化 ， 补充维生素 ， 具有丰富的营养 ， 冬天人们对白菜百吃不厌 。 但是我们要经常多换换花样 ， 让白菜更好吃 。
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不想吃饭的时候 ， 妈妈常做这盘白菜 ， 不用炒不用炖 ， 香辣脆嫩又开胃 。 今天就用从奶奶家拿的白菜 ， 做一个好吃的开胃小菜 ， 把方法分享给大家 。
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①白菜一片一片掰下来洗净以后放一边备用；适量的白玉菇把根部切下来 ， 抖散开以后清洗干净；一根洗净的胡萝卜 ， 切片再切成细丝；适量的大蒜拍扁以后切成蒜末 ， 准备一点香葱切成葱花全部放到一个碗里、一小勺花椒面、2勺熟芝麻根据自己口味放点辣椒面 。
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②准备一锅开水 ， 加几滴食用油、一勺盐 ， 先把白菜下锅焯水 ， 大约一分钟就可以 ， 捞出来控一下水分 ， 装在盆子里把它们摊开放凉；再把胡萝卜也下锅焯水一分钟 ， 然后过一下提前准备好的凉白开；最后是白玉菇 ， 把白玉菇焯水至完全断生 ， 这种菌类食物焯过的水会有一股味道 ， 所以放在最后焯水 ， 捞出来也过一下凉开水；然后把它们挤一下水分装在一个大一点的盆子里；放凉的白菜 ， 先竖着撕成长条 ， 然后从中间分成两半也一起放到盆子里 。
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③锅里粮油倒入一把花生小火慢慢来炒 ， 中间勤翻动一下 ， 油不需要太多 ， 差不多能没过锅底就行 ， 花生表面变成这种红色就行啦；把花生和热油一起倒在装蒜末的碗里 ， 激发出香味 ， 适量的盐、加点生抽、香醋 ， 一点点香油增香 ， 搅拌均匀 ， 这就是一份特别香的料汁 。
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④把料汁倒在装食材的盆子里 ， 先用筷子多搅拌一会 ， 让食材入味；然后装在一个合适的碗里 ， 用筷子给它压紧实一些 ， 最后用一个盘子倒扣出来 ， 好看的造型就有啦 。
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这样做的凉拌手撕白菜 ， 吃起来香辣爽口特别开胃 。 这些食材搭配起来 ， 营养也非常丰富 。 不想吃饭的时候做这么一盘小菜 ， 真的是拿肉菜也不想换 ， 而且做法简单快速 。
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家里有男士喜欢喝酒的也可以尝试做一下 ， 也是一道不错的下酒菜 。
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