3、炸虾之前 ， 一定要控干水 ， 否则下锅会溅油 ， 炸虾记得油温要掌握好 ， 不可太低或者是太高 ， 差不多7成热的油温刚好 ， 炸至金黄酥脆便可 ， 烹饪椒盐虾的过程中不要放任何的液体 ， 否则虾壳会发软 ， 不好吃 。
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