要说最好吃的菜是什么 ， 那我还是选择小炒菜 ， 平时去饭店我也喜欢点一些小炒菜 ， 因为小炒菜的食材新鲜 ， 有的虽然没有荤菜 ， 但是素菜炒出来一样很开胃下饭 ， 甚至比吃肉的口感还要好 。 小炒菜所需的食材都是常见的 ， 价格也比较适中 ， 属于性价比很高的菜 ， 对于我们这种普通百姓来说更加合适 。
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今天要推荐的食材是芦笋 ， 另外还要搭配一些新鲜时蔬 ， 这样炒出来的菜就营养更加全面了 。 除了食材准备好之后 ， 各种调味料也特别重要 ， 掌握好如何加 ， 这样炒出来的菜才能更加入味下饭 。 当然步骤也很重要 ， 对于厨艺也是有一些要求的 。
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【菜名】芦笋时蔬小炒
【配料】芦笋 ， 鸡蛋 ， 红椒 ， 杏鲍菇 ， 红辣椒 ， 蚝油 ， 大蒜 ， 油 ， 生抽等
【这是一道小炒菜，搭配合适的调味料，味道鲜美下饭】【制作步骤】
1、配料中提到的各种食材都要准备好 ， 除了主要的菜之外 ， 还需要准备一些调味料 ， 还有大蒜这样的配菜 ， 这样才能炒出来更好的味道 。 所有的食材是越新鲜越好 ， 这样它的水分足口感更好 ， 而且食材一目了然了 ， 炒菜的时候能节约很多时间 。
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2、新鲜的杏鲍菇要去根 ， 去根之后的杏鲍菇要洗干净 ， 洗净之后再切成丝 。
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3、红辣椒准备一个 ， 当然也是新鲜的 ， 这样的红椒肉更多 。 红椒去掉蒂和籽之后 ， 直接将红椒切成丝 ， 也不用切的太细 。
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4、芦笋准备好之后 ， 直接用清水冲洗干净 ， 洗净后的芦笋也要对半切开 ， 一根芦笋切成两段就行了 ， 另外芦笋越新鲜它的口感越好 。
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5、在锅里加入适量的纯净水 ， 直接将锅里的水煮开 ， 然后将切好的芦笋段下进去 ， 大火焯水大概一分钟左右 ， 焯水后的芦笋要捞出来过凉水 。
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6、将鸡蛋打散在碗里 ， 直接搅拌成蛋液 。 这样所需的食材基本就准备好了 。
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7、锅里加少许的油 ， 热了之后将蛋液倒进去炒成蛋碎 ， 炒好之后的蛋碎先装盘备用 。
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8、原油爆香蒜末和辣椒 ， 炒香之后下入杏鲍菇丝 ， 直接将杏鲍菇煸炒到边软 。
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9、接着是加入适量的生抽和蚝油 ， 一起炒匀之后加入芦笋和红椒 ， 炒匀之后加入盐和十三香 ， 再加入半勺子纯净水 ， 盖上盖子之后大火焖炒30秒左右 ， 焖好之后加入煎好的鸡蛋碎 ， 快速炒匀就能出锅了 ， 闻着就很香 ， 吃起来的口感鲜嫩 ， 特别下饭和开胃 。
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