炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住这4点 ， 鱼肉又香又嫩 ， 没腥味鱼肉的口感鲜嫩细腻、鲜美好吃 ， 并且其营养价值十分丰富 ， 富含多种物质 ， 尤其是多给老人小孩吃 ， 益处更多 。 冬天了 ， 我们家吃鱼的频率越来越高 ， 几乎每一周都要吃上一顿 ， 不仅能解馋 ， 而且还能获取更多的营养 ， 一举两得 。
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鱼的吃法很多 ， 要说我们山东最著名的一道菜 ， 就是糖醋鲤鱼 。 酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉 ， 再加上酸酸甜甜的糖醋汁 ， 吃一口回味无穷 。 但是糖醋鲤鱼做法实在有点麻烦 ， 平时很少有人在家做 。 说到我们家最常吃的 ， 还是做法最简单的炖鱼 。
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不过只要是鱼 ， 基本上都会有鱼腥味 ， 而且我们不管是用什么方法做 ， 都去除不了这股味道 。 尤其是清蒸的时候 ， 如果处理不好的话 ， 味道最重 。 炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住以下4点 ， 鱼肉又香又嫩 ， 没腥味 。
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【去除鱼腥味的4点】1、鱼血去除干净
刚杀的鱼 ， 里面肯定会存在或多或少的鱼血 ， 如果没处理干净的话 ， 腥味就会很重 。 我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗 ， 把血水冲洗干净才行 。
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2、鱼腥线要去掉
我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀 ， 然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西 。
我们揪着这根鱼腥线 ， 然后不停拍打鱼身 ， 就可以轻松拽出来了 。 鱼的两面分别有一根鱼腥线 ， 都要去掉 。
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3、去除黑膜
把鱼肚子划开 ， 去除内脏之后 ， 我们可以看到里面有一块黑膜 。 这个东西也很腥 ， 一定要全部处理干净才行 。
4、炖鱼时加一勺面酱
给鱼去腥最好的调料 ， 不是料酒也不是白酒 ， 而是面酱 。 往里面加一勺 ， 不仅可以增加香味 ， 而且还能起到去腥效果 。
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【炖鱼】材料：草鱼、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、啤酒、盐、白糖、味精、甜面酱、食用油1、把草鱼的鱼鳞、鱼腥线、黑膜、内脏等等全部去除 ， 然后放到水龙头下 ， 把血水彻底冲洗干净 。 接下来将其切成小段 ， 但是中间不要切断 。
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2、锅中放油烧热 ， 把葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒全部放进去爆香 ， 然后加上一勺甜面酱 ， 翻炒出香味 。 接下来往里面加上一罐啤酒 ， 如果感觉水量不够的话 ， 可以再加上一点清水 。
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【炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住这4点，鱼肉又香又嫩，没腥味】3、下面把草鱼放进去 ， 开大火烧开 ， 加上白糖转为中火继续炖 ， 炖15分钟左右 。 最后我们加上盐、味精 ， 继续炖1分钟就可以出锅了 。 出锅之后根据自己的口味 ， 撒上适量的香菜末 。
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