藠头这个东西，你爱吃吗？先来念一下，你们那儿叫它“叫头”、“桥头”，还是其他？

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藠头远看真像葱头蒜头，近看也像，但可以意识到哪里哪里不对不对的样子。不常吃蒜的人，偶尔吃到一次藠头以为就是蒜也说不一定。藠头味道也很辣，又辣又呛。一股蒜味和葱味的集合味，切的时候也是流眼泪的。

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藠头造型实际像蒜和洋葱的组合体。外形像蒜瓣，里头一层层包起来，像洋葱。

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藠头腌着吃比较常见，坛子菜，吃得长久。把藠头去根，在大盆里搓到白生生的，上树木坨坨菜板上剁成碎糟糟，中间掺着剁几次红辣椒，一起倒进没有经过油的盆里，撒盐撒花椒颗等等一系列拌匀，呛得眼睛都睁不开，捞起一把放在一个碗里吃饭的时候吃，其他的全部摁进坛子里，密封腌起，一个月两个月就可以开吃。腌透了的藠头是半透明的。小点的藠头可以不用剁，整个腌。

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如果怕味道寡酸，还可以倒些白砂糖进去混着，无论腌多久，随时捞出来一吃，嚼一下都是满口作响。

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这个东西单吃就可以，配饭配粥、面线面条。酸甜酸辣各人爱吃什么味，腌的时候就放什么进去调味。更厉害的是拿它炒肉沫吃，费起白米饭来眼睛都不眨一下。做法就是把肉沫炒炒，再舀几勺腌藠头进去炒炒入味，起锅就成，嚼得清脆有声，酸甜辣呛味冲鼻子出来，相当发汗，相当开胃。

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再狠一点，还可以直接把它洗干净，用刀背pia~一下拍扁，加点盐巴酱油，撒点辣椒面花椒面，腌它十来分钟就拿来吃，那才叫一个鼻涕眼泪脑门汗齐流。不管这算不算一个菜，总之光就这个吃，有人就能下去两碗饭，不算生猛。

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藠头叶子也可以吃，像蒜苗一样拿来炒肉吃，不过因为容易烂，不方便运输，所以菜市场里大多卖的就是藠头根茎这个部分。

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结尾再问一遍，你爱吃藠头吗？
藠字读[jiào]
【 名字|名字难念的这道菜，你爱吃吗？】（图片整理自网络）

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