香嫩|口水鸡是川菜中比较出名的一道凉菜，具有麻辣鲜香嫩滑的特点，吃什么样的鸡川菜|口水鸡|红油|麻辣鲜|出名|凉菜|中

哈喽！大家好！这里是“暖暖的小食光”正在与您开启美食共享，请查收！
口水鸡是川菜中比较出名的一道凉菜，具有麻辣鲜香嫩滑的特点，红亮亮的红油，让人看起来就特别有食欲。只听到这个名字，口水就已经忍不住要往下流了。对于名字的由来，据说是因为这道菜里加了很多花椒，人吃了后，嘴巴会麻到不由自主地流口水。好了，话不多说，赶快跟小编学做起来吧！

文章插图
吃得开心
所需食材
两个鸡腿、两根黄瓜、葱、姜、秘制红油、盐、糖、生抽、料酒、花生碎、鸡粉、胡椒粉、花生酱、芝麻酱、花椒油、香油、花椒面、蒜蓉
做法
1.腌制鸡腿肉5分钟：葱片、姜片、一勺盐、一勺料酒

文章插图
腌鸡
2.锅中烧水放入5段葱、5片姜、一勺盐、一勺料酒，水开放入鸡腿小火煮25分钟，捞出放入冰水冷却

文章插图
煮鸡
3.鸡肉去骨切块，切黄瓜丝备用
4.调酱汁：半勺盐、一勺鸡粉、半勺糖、半勺胡椒粉、三勺生抽、一勺花生酱、一勺半芝麻酱、半勺料酒、一勺花椒油、一勺香油、三勺红油、一勺花生碎、一点点花椒面、一勺蒜蓉（不喜欢可以不加）

文章插图
调酱汁
5.黄瓜丝打底，鸡肉装盘，淋上调好的酱汁，再淋上一点红油，撒上花生碎即可

文章插图
装盘
贴心提示一定要放入冷水冷却，冷水会让鸡肉的肉质变得更加紧实鲜嫩
PS.下期想怎么样吃鸡？吃什么样的鸡？请在评论区告诉小编~
敬请期待！
本文相关词条概念解析：
口水鸡
【 香嫩|口水鸡是川菜中比较出名的一道凉菜，具有麻辣鲜香嫩滑的特点，吃什么样的鸡】口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。