开花|开花馒头怎么做？面粉|开花|蒸锅|食用碱

纯碱手工开花馒头
总觉得开花馒头比普通馒头更洁白宣软，让馒头自然的开花，好吃又好看。
用料：
面粉 2碗
面肥 50克
白糖适量
食用碱适量
做法：
1、将面肥（上次发面留下的）用水泡开。
【 开花|开花馒头怎么做？】2、将面粉倒入，用筷子搅成絮状，如果觉得干可适量加水。
3、揉成面团，置于容器中，盖上盖子，放在温暖处发酵。
4、发酵至体积膨胀至少1倍大，内部有蜂窝即可。
5、将碱面至于案板上，再洒一层面粉揉面团。6、将白糖揉进面团，揉匀。
7、揉至面团上出现小气泡，在接着揉2分钟即可。
8、将面团搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂子。剂口朝上摆放，醒20分钟。
9、蒸锅加足量水烧开，将醒过的面剂子直接放入蒸锅，大火足气，上大气后再蒸20分钟即可，关火回气3分钟。
注意事项：
1、因为面粉不同，水量可酌情增减。
2、因为食用碱碱性不同，面团的发酵程度也不同，加碱时闻到面团无酸味即可。
3、冬季发酵面团最少12个小时，夏季时间可缩短。
4、面团里加白糖是为了更好的开花。

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