【50岁阿姨一个人的冬至午饭，除了饺子，这两道爽口菜也超好吃】冬至是二十四节气的第二十二个节气 ， 这一天太阳直射地面的位置达到一年中的最南端 ， 北半球白昼最短黑夜最长 。 冬至日也是“交九”日 ， 一年中最冷的时候也就是从这个时候开始的 ， 但“阴极之至 ， 阳气始生” ， 也恰恰是自冬至日起 ， 天地阳气渐强 ， 代表着下一个循环开始了 ， 随着时间推移 ， 春天的脚步会越来越近 。
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到了冬至 ， 饺子一定要吃 ， 即便是一个人吃饭 ， 也不能凑合 ， 蟹姐冬至吃饺子 ， 还要备两个小菜 。 在我们当地河南南阳 ， 冬至吃饺子的习俗由来已久 ， 有句俗话说“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” 。冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景 ， 感恩当年他辞官回乡用“祛寒娇耳汤”帮助老百姓这件事 。 全国各地冬至的饮食习俗并不相同 ， 无论吃什么 ， 大家都很在意这个节气 。 下面看看饺子和拌菜的具体做法吧 。
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酸菜猪肉饺子
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需要准备的材料有肥三瘦七的猪肉馅、东北酸菜、大葱、姜、盐、生抽、料酒、芝麻油、菌菇粉、芝麻油、饺子皮等 。 猪肉馅买回家放在大盆中 ， 加上各种调料拌均匀 ， 之后再分次加上葱姜水拌均匀 。 酸菜挤掉水 ， 切碎 ， 同葱姜碎一起跟肉馅拌在一起 ， 多加一点儿芝麻油 ， 这样拌出来的馅汤汁丰富香气浓郁 ， 非常好吃 。 然后按照自己喜欢的方法包饺子 ， 煮饺子就可以了 。 吃的时候配上自己喜欢吃的蘸水 ， 还是很享受的 。
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吃饺子配什么蘸汁 ， 这个完全看自己的喜欢 ， 酸和辣椒、牛肉酱和生抽、黄豆酱或者蒜蓉酱也都可以 。 冬季吃饺子 ， 蟹姐喜欢用切碎的香菜和蒜苗加一点儿生抽和辣酱一起吃 ， 百吃不厌 。 您喜欢配什么蘸料？
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凉拌萝卜叶
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这个菜平常不常见 ， 主要是买不到萝卜叶子 ， 老妈自己种的萝卜 ， 收了萝卜叶子不舍得丢 ， 把嫩叶全都收回家来 ， 焯水后切碎 ， 加盐加芝麻油拌一拌就特别好吃 。 这种拌菜 ， 油盐都不需要很多 ， 越简单越美味 。 喜欢吃蒜的话 ， 放一点蒜泥也好 。
凉拌萝卜丝
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冬天的萝卜本来就特别好吃 ， 脆爽多汁 ， 老妈种的萝卜更是好吃 ， 脆爽中还带着丝丝的甜 ， 直接把萝卜切成丝 ， 加一点儿盐、醋和芝麻油拌一拌 ， 搭配香香的猪肉馅饺子 ， 非常好吃 。 拌萝卜丝很家常却也很受欢迎 ， 冬季聚餐 ， 一盘拌萝卜丝一定要有 ， 开胃解腻人人都喜欢 。
一盘饺子两个小菜 ， 最后再来一点饺子汤 ， 吃得很舒服 。 凉拌菜的量有点大 ， 晚上还可以继续吃 。
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