家常菜|下饭的26道家常菜，做法简单又好吃，下酒菜也是蛮不错的！( 六 ) 做法|下饭|下酒菜|生抽|干辣椒|家常菜|

做法：鳝丝处理好、清洗好。切段，加入姜末、料酒、生抽。抓捏均匀，腌上一会儿。
蒜苔用水浸一下，洗净，切成段。坐锅热油，少量即可。
倒入蒜苔煸香后盛出，锅内再略微多倒点油，倒入腌好的鳝丝翻炒一下，倒入煸好的蒜苔。
翻炒后，加入少许白糖提味儿。再翻炒一会儿，加入调味料。淀粉加入少许水调成水淀粉，倒入其中。翻炒均匀起锅，清甜的蒜苗特别好吃
啤酒烧鸭

文章插图
【主料】鸭子、啤酒
【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
【做法】
鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
捞出过冷水后沥干待用。
铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
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