爆炒牛筋

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材料：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精做法：1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味；3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装盘。韭菜肉丝炒粉条

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材料：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末；2、猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟；粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连；3、热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀；炒至调料出香味，放入控干水份的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；4、炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出蒜苔炒猪耳朵

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用料熟猪耳朵一个；蒜苔一小把；盐；葱；姜；蒜；生抽1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。2、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。加入猪耳朵丝翻炒即可。

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