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二姐心得之腌腊八蒜 ， 只放醋就错了 ， 多做2步马上就是腊八时节了 ， 家家户户都会在家腌制腊八蒜 ， 很多朋友说吃饺子的时候配上腊八蒜 ， 这样吃一顿饺子才算圆满 。
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我们经常会提前很长时间腌制腊八蒜 ， 因为传统的腌制腊八蒜的方法都是将腊八蒜浸泡在密封瓶子里面 ， 等待一段时间时候让大蒜逐渐形成腊八蒜 。 用传统的做法来做腊八蒜虽然非常好吃 ， 但花费的时间长并且有时候我们不能掌握腌制时间 ， 等到了腊八节想吃腊八蒜的时候 ， 我们会发现腊八蒜可能还没有完全变成绿色 。 其实腌腊八蒜的时候 ， 只放醋是错的 ， 我们应该多做2步 ， 下面我们就来详细说一下腌制腊八蒜快速变绿的方法 。
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腌制腊八蒜时多做2步 ， 1天就变绿 ， 爽脆好吃【所需的食材】
主材：大蒜适量 。
辅材：米醋少许、食盐适量、白糖少许、米醋适量 。
【开始做快速能腌制好的腊八蒜】
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1、首先我们将大蒜去掉外皮 ， 随后清洗干净并且沥干水分 ， 这样做出来的腊八蒜没有杂质更好吃 。
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2、沥干水分之后 ， 我们将大蒜的两端切开 ， 很多朋友做腊八蒜的时候只会放醋 ， 但是这样的做法适合传统意义上的腌制腊八蒜 ， 而想要快速腌制腊八蒜的话就需要让醋尽快渗透大蒜内部 ， 这样才会让大蒜尽快的变色 ， 所以这是我们快速做腊八蒜的时候需要多做的第一个步骤 ， 这样才能让腊八蒜尽快入味变色 。
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3、将切好的大蒜放到盘子中 ， 随后我们加上10g左右的食盐 。
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4、加上30g左右的白糖备用 ， 这样就能将腊八蒜做出带着一点咸淡而且还微甜的口感 。
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5、我们将食盐白糖用手抓匀 ， 然后静置10分钟左右 。
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6、我们在锅中加上适量的米醋 ， 随后我们在锅中将米醋烧热 。
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7、趁米醋比较热的时候 ， 我们将米醋倒入大蒜里面 ， 让大蒜和食盐、白糖都充分混合均匀 ， 这一步我们需要在盘子中进行 ， 随后倒入罐子里才能充分混合好 ， 因此这是我们做多的第二个步骤 。
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8、将米醋连同大蒜一起放到瓶子里面 ， 将米醋倒满即可 。
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9、将大蒜瓶子密封好 ， 这样我们就完成了腌制腊八蒜的步骤 。
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