在家面粉别烤面包了,大厨教你几招,比蛋糕烧饼还香,非常的美味
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《家常玉米酥》
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【在家面粉别烤面包了,大厨教你几招,比蛋糕烧饼还香,非常的美味】倒入80克温水 , 加入3克酵母 , 提起搅拌至酵母融化 。
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加入320克面粉 , 打入两个鸡蛋 , 鸡蛋搅拌一下 。
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倒入酵母水和面 , 边倒入边搅拌 , 搅拌成絮状 。
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加入8克熟油 , 揉成大面团 , 抹点植物油 。
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裹上保鲜膜 , 发酵至两倍大小 。
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加入10克面粉 , 30克玉米面粉 , 3克精盐 , 撒上五香粉 。
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筷子搅拌均匀 , 搅拌成油酥 。
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发酵一小时以后 , 面团去除保鲜膜 , 发酵至拉丝状 。
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案板撒上面粉 , 放入面团 , 揉出面团气泡 , 擀成大饼状 。
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面片刷上玉米油酥 , 两边对折一下 , 叠成被子状 。
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面团再次擀杖按压 , 擀成一张大饼状 。
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面饼重复三次操作 , 重复刷上油酥 。
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擀成一张大饼状 , 撒上少许凉水 , 撒上白芝麻 。
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面饼擀杖擀一下 , 让芝麻不掉落 , 切成宽宽的面片 。
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面片切成小筷子 , 装入烤盘里面 , 烤盘提起放入吸油纸 。
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裹上一次性保鲜膜 , 二次醒发15分钟 。
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十五分钟以后 , 玉米面酥饼 , 去除保鲜膜 , 喷挤出凉水 。
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烤箱提起预热 , 3-5分钟以上 , 放入玉米酥饼 。
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