说道白菜炖粉条相信大家都不陌生 ， 北方有些地区也称它是大烩菜 ， 将猪肉、粉条、白菜、豆腐等食材放入锅里慢炖 ， 猪肉肥而不腻 ， 蔬菜吸收了肉汁儿 ， 香味浓郁 ， 配着馒头米饭别提有多过瘾了 ， 尤其在寒冷的冬天 ， 吃一锅暖身又暖胃 。
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白菜炖粉条是一道家常菜 ， 很多人觉得做法特别简单 ， 就是把所有食材倒进锅里炖 ， 其实 ， 做这道菜还是要有一些技巧的 ， 直接下锅就错了 ， 要不然猪肉吃着又腥又腻 ， 白菜软绵绵的 ， 豆腐也容易烂 。 所以今天就告诉大家正确做法 ， 保证吃完念念不忘 。
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【白菜炖粉条】
主要食材：白菜 五花肉 红薯粉 老豆腐
第一步 ， 白菜将菜梗部切掉 ， 只用到叶子 ， 然后将白菜手撕下来 ， 这样更容易入味儿 ， 撕好的白菜 ， 咱们放入盆子里面 ， 再给他清洗干净 。
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第二步 ， 准备一块儿豆腐从中间切开 ， 然后再把它切成小块儿 ， 豆腐里面淋入一个鸡蛋液 ， 然后轻轻将豆腐搅拌均匀 ， 让每一块豆腐都沾上鸡蛋液 。
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第三步 ， 准备一块儿五花肉 ， 咱们把它切成薄片儿 ， 五花肉可以提前动一下 ， 这样切的时候比较容易一些 ， 准备一把粉条儿 ， 把它剪短一点儿 ， 然后用清水先浸泡上 。
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第四步 ， 锅里倒一些油 ， 先把五花肉放进去 ， 煸炒一下 。 把五花肉的肥油煸炒出来 ， 这样吃着菜就不腻了 ， 颜色炒发白之后 ， 加入一些料酒 ， 然后再继续翻炒 ， 把五花肉炒到表皮焦黄 ， 将肉盛出来 ， 装盘儿备用 。
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第五步 ， 锅里的油不用倒 ， 咱们把豆腐放进去煎一煎 ， 晃动一下锅 ， 让豆腐能够受热均匀 ， 小火慢煎 ， 把豆腐的两面都煎金黄 ， 然后将豆腐盛出来备用 。
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第六步 ， 锅里留点油 ， 油热后下入白菜 ， 因为白菜水分多 ， 如果不炒的话 ， 白菜吃起来就有些软绵绵 ， 白菜炒软之后就可以关火了 。
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第七步 ， 接着将白菜放入到砂锅里面 ， 再铺上泡好的粉条 ， 放入豆腐 ， 最后放上五花肉 ， 加入葱姜蒜 ， 八角香叶陈皮 ， 来几颗冰糖 ， 倒入一勺料酒 ， 三勺生抽 ， 一勺酱油 ， 一勺黄豆酱 ， 两小勺食盐 ， 倒入清水 ， 水的量没过菜就可以了 ， 大火煮开 ， 转小火炖15分钟 。
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第八步 ， 时间到了后撒上白芝麻和葱花 ， 就可以出锅了 。
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简单好吃的白菜豆腐煲就做好了 ， 天气冷来一锅别提有多美味了 ， 肉片香而不腻 ， 豆腐有嚼头 ， 白菜和粉条吸收了汤汁入味又好吃 ， 配米饭或者馒头特别过瘾 ， 喜欢的朋友赶紧收藏起来 。
【白菜炖粉条，直接下锅是错的，教你正确做法，上桌汤都能喝完】