3、烙制的时候一定要最大火烙制，用高油温做出来的饼子才会柔软，如果小火烙制的时间过长，水分流失，饼子也会发硬。

文章插图
【千层鸡蛋饼，大厨10年经验总结，掌握3个要点，柔软多层还不硬】以上就是我分享的千层鸡蛋饼的做法，千层鸡蛋饼，大厨10年经验总结，掌握这3个要点，柔软多层还不硬。这样做出来的鸡蛋饼又香又软，超级好吃，只要记住这3个要点，你也能做出好吃又营养的鸡蛋饼。自从学会鸡蛋饼的这种做法，我家三天两头做一次，每次都抢光。

• 炖羊肉时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法
• 做炸酱面，不能直接炒酱，大厨手把手教你做，味道正宗，香气扑鼻
• “西兰花”有人焯水！有人直接炒！酒店大厨说这样做，又脆又入味
• 酒店大厨推荐的几款家常菜菜易学，一点也不油腻，而且上菜
• 秒杀餐厅大厨，正宗芋泥珍珠奶茶自己在家做
• 炒土豆丝时，先焯水还是直接下锅炒？都不对，大厨教你正确做法！
• 做出来的红烧肉又肥又腻？大厨透露：只需多做2步，不油腻更香嫩
• 炖猪蹄时,不要先焯水,大厨教你正确做法,猪蹄软烂入味还不腥
• 蒸生蚝，直接上锅蒸就错了，难怪腥气不好吃，大厨这样蒸才对
• 煮荷包蛋时，总有白沫易散开大厨教您1招，完整嫩滑不粘锅