长寿村奶奶教你做传统“炒粉糕”，香甜带辣不粘牙，送父母表孝心南方的冬月不只吃汤圆

南方的冬月不只吃汤圆，还有一种香甜带辣不粘牙的「炒粉糕」。表姐去宁海给我捎来一份当地特产。一口咬下去，甜辣而脆，是以前没有尝过的糕点类型。
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赶紧查了一下这道美食，做起来很费功夫呢！
炒糯米白色糯米需要不停地翻炒，一刻也不能放松，对臂力要求很高。炒到糯米出现焦黄，并且有一股米香的时候就可以了。
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加香料加入带有强烈气味的桔皮和生姜片，和糯米一起翻炒时，散发出奇妙的反应：辛辣中带点特殊的香甜。而且一定要和糯米一起翻炒过，才能让糯米和这特殊的香味结合。
备辅料
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辅料很丰富：花生、芝麻、白糖、玉米、核桃、米饼……全部备齐放好。
磨粉
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【长寿村奶奶教你做传统“炒粉糕”，香甜带辣不粘牙，送父母表孝心】炒好的米和各种辅料搅拌好后全部放入石墨，这种石墨在农家也不多了。果拉童年时见过爷爷奶奶用来磨黄豆。
磨粉磨到细腻如“灰”时就可以了。
熬糖浆熬糖浆需要把切好的生姜和桔皮末倒进烧化的麦芽糖里，一直搅拌，直到能熬到糖浆挂在铲子上。薄如纸片一样。
捏成团
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捏团需要耐力和体力，炒粉在麦芽糖中一颗不停得搅拌，变冷前搅拌完成才能定型。
大功告成把捏好的炒粉团擀平，然后切条，撒上炒粉，就完工咯！
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不平凡的味道吃一口炒粉糕，说它硬，一口下去就化了，说它不硬，一口咬断也有脆脆的口感。
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炒粉糕起源一份「孝心」看起来简简单单的炒米糕其实是一个关于孝的延续。以前有三月荒芜的说法，农历三月无人耕种，没有新粮食吃。有一户已出嫁的女儿担心父母挨饿，之前的囤粮也差不多在冬日吃完了。就省下自己吃的，把家里剩余材料制成食物。就这样，炒粉糕就作为表达孝心的习俗流传开来。
厨艺有限，不吝赐教！今天吃啥，找果拉！@果拉日记
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