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第三种就是喜欢粘锅的食材。
干锅类比较容易粘锅的，这类食材在翻炒的时候，是要尽往里面加入水的，如果不加入水的话，可能就会出现粘锅的情况，尤其是我们干锅土豆片、干锅鸡、干锅牛肉等的时候，大家一定记得往里面加入一点儿水的，这样我们做出来的干锅菜系才会更加好吃美味。

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另外我们做的煎鱼跟炒饭都是会出现粘锅的情况，大家可以在适当的时候往里面也加入一点水，就可以避免粘锅的情况了，而且做出来的食材还会更加好吃。
关于食材该不该加水的情况，主要就是这三类食材的区分方法了，大家如果知道了这三类区分方法之后，就很容易的了解到哪些食材是需要加水放入，那些食材是不用加水的，有时候加水还能增加食材的口感以及味道，只要大家了解了之后，基本上是炒啥菜都好吃哦！炒菜时，到底该不该加水？20年大厨教我几个窍门，炒啥菜都好吃！

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