嫩嫩|炖一锅热乎乎的筋头巴脑！弹弹嫩嫩，汤汁浓郁，吃着超过瘾！郫县豆瓣酱|食材|圆葱|牛筋|筋头巴脑|

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【 嫩嫩|炖一锅热乎乎的筋头巴脑！弹弹嫩嫩，汤汁浓郁，吃着超过瘾！】▼
天气越来越冷，经常想吃上一锅热乎乎的筋头巴脑。勾人的汤汁、丰富的蹄筋、板筋，让人吃了第一口，肯定还想吃第二口！牛筋，即牛身上的筋，富有韧劲。牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”你想体验冬日里120分幸福的感觉吗？那就炖一锅有水晶光泽的牛筋吧！
推荐做法1：
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筋头巴脑锅

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食材
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牛肉或筋头巴脑500克 / 牛心管400克 / 地瓜2个 / 西红柿2个 / 木耳50克 / 圆葱1个 / 菠菜1把 / 香菜1把 / 葱姜蒜适量 / 大料1个 / 郫县豆瓣酱1勺 / 鲜辣酱1袋 / 盐适量 / 蚝油1勺 / 料酒1勺 / 老抽1勺 /
制作步骤
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1、牛肉或者筋头巴脑洗净切成长条
2、再切成小块儿
3、锅里水烧开加入切好的牛肉再加入料酒
4、煮出血沫捞出，再放入电压力锅中压15分钟以上
5、心管，西红柿，圆葱切块儿
6、地瓜切块儿木耳撕成小朵备用
7、菠菜香菜洗净备用
8、锅里油烧热加入葱姜大料炒香
9、再加入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油
10、加入地瓜西红柿圆葱翻炒均匀上色
11、加入煮牛肉的原汤煮开加入老抽调色
12、加入牛肉心管木耳煮开，加入少许盐，当然也可以尝尝味道再考虑放不放盐。
13、稍微再煮一会儿收收汤汁加入耗油，加入菠菜和香菜
14、出锅，装入你喜欢的容器里，我是放在砂锅里了，再配上一碗米饭特别下饭
推荐做法2：
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筋头巴脑炖土豆

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食材
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筋头巴脑2斤 / 郫县豆瓣酱3大勺 / 葱段适量 / 姜片适量 / 八角少许 / 香叶少许 / 桂皮少许 / 陈皮少许 / 食用油适量 / 料酒适量 / 生抽适量 / 盐适量 / 大土豆1个 /
制作步骤
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1、筋头巴脑洗净切段后，放入清水中煮沸，接着保持中火再煮5分钟，让血水充分析出。
2、只靠撇去浮沫是不够的，关火后捞出肉块，必须在流动清水中清洗3-4遍，我是捞出来后放入大盆子里，不断淘洗，换了5次水才彻底去除杂质。
3、在用压力锅之前，先在炒锅里煸炒出红油汁，炒锅放入油烧热后，倒入葱段姜片和香料爆香，接着倒入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺料酒、适量生抽，翻炒均匀。
4、接着倒入肉块，肉比较多，慢慢翻炒，使得肉肉们都均匀沾上红油汁。
5、把炒好的肉块都倒入电压力锅，倒入没过食材的温水，选择红烧模式，炖半小时。
6、炖好后先把储存的盛出来，放在干净无水的小锅里，晾凉后再盖盖子冷藏
7、当下准备吃的，就加入备好的食材。倒入土豆块，加入少许盐，中火炖12分钟左右即可。