5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出
6.待茄子都炸好 ， 盛在盘子上 。 看一下盘子 ， 也不是一点油都没有的 ， 可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
7.把炸过的茄子倒入开水里过下水 ， 千万不要煮时间长了 ， 就放水里过一下即可 。 这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
8.看锅里的水 ， 又去掉了好多油
9.西红柿去皮切滚刀块 ， 肉切成肉片 ， 葱、姜、蒜切碎
10.锅中留少许底油 ， 油热后火调成中小火 ， 放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老） 。
11.肉炒变色 ， 放入葱、姜、蒜炒出香味 。
12.放入适量的酱油翻炒均匀 。
13.放入西红柿,转大火翻炒片刻 ， 放入茄子翻炒 ， 放入少量的白糖 ， 适量的盐翻炒均匀即可出锅
啤酒鸡块
文章插图
材料：鸡腿5个、土豆1个、青椒2个、洋葱半个、姜片8片、大蒜5瓣、八角少许、花椒少许、干辣椒若干、啤酒1听、酱油、盐;
做法
1.鸡腿切块 ， 土豆切块 ， 青椒切片 ， 洋葱切块 。 白水煮开 ， 放入生姜3片、花椒少许 ， 鸡腿放入焯1-3分钟后捞出 。
2.另起炒锅热油 ， 放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒 ， 煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀 。 加土豆块、酱油、一勺辣肉酱 ， 翻匀 。
3.放一听啤酒 ， 煮开后放入洋葱 ， 翻匀 。 汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐 ， 继续煮 。 如果酱油和酱料放得较多 ， 可略盐 。 收汁 ， 起锅 。
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