上手揉成面团，此时面团表面会比较粗糙，是正常现象
用布或保鲜膜盖住揉好的面团，饧面20分钟
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3.饧面后面团会变得柔软，这时可以轻易将面团揉成光面了
揉成光面后再盖布饧面1小时，后续擀面会轻松些
饧好的面用擀面杖擀成1毫米的厚度，期间可撒些红薯淀粉防粘
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4.擀好的面叠起，用刀切成面片/面条，面条粗细可根据个人喜好调节
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5.水沸后面条下锅煮2分钟，再捞起过冰水，面条吃起来会更爽口
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小提醒：酱汁和配菜可以利用饧面的空档准备
6.黄瓜和胡萝卜切成细丝，过水汆熟
鸡胸肉冷水下锅，加葱段、姜片、花椒和盐，中小火煮5-10分钟
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鸡胸肉捞出晾凉，撕成鸡丝
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7.热锅下少许油，爆香蒜末后关火，加入葱花、盐、糖、香醋、生抽和饮用水
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搅拌均匀后再开火煮至微沸，关火后加入香油和油泼辣子即可
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过完冰水的面条捞起，配上蔬菜丝、鸡丝，浇上酱汁，顶上撒花生碎和香菜，拍个照发朋友圈，再拌一拌就能吃了。
图方便的也可以直接从冰水里捞出面条，蘸着酱汁吃。
冰冰凉凉的，简直是夏日解暑利器！
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之前不是跟大家说过中式面点是我的短板么，为了克服它，有空我便会做点面食练练手，最近真是越做越爱上这个过程。
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它不像西式烘焙要精确克数和温度，面团可以通过手部的感知去调整粉量、水量，再经一番揉制，成就一团光滑成功的面团，真是实打实的满足感。
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和平路上的前进相比，我还是更喜欢在崎岖高峰上攀爬，越是气喘吁吁，越是兴奋与有成就感。
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