步骤6｜次日 ， 经过冷藏降温巩固肉质的酱牛肉 ， 原本肉质松散 ， 现在已经足够结实 ， 将酱牛肉切成薄片 ， 根据喜好搭配品尝 。
文章插图
◇ 「酱牛肉&烹饪技巧」
1、制作酱牛肉前 ， 牛肉要经过浸泡滤血 ， 还要长时间腌制 ， 对时间调控要灵活；
2、能用汤锅或砂锅焖炖酱牛肉的 ， 就不建议用高压锅压焖 ， 虽然时间能大大缩短 ， 但容易压得酱牛肉的肉质过于软烂 ， 口感差强人意；
3、酱牛肉冷藏巩固后 ， 大早上的切几片酱牛肉下来 ， 搭配煮个牛肉面 ， 吃完整个人暖身饱腹 ， 滋味满足 。
文章插图
——小鹿说——
在家做酱牛肉 ， 记得用“3酱”生抽、老抽、蚝油 ， “4料”八角、桂皮、小茴香、豆蔻调味 ， 加上长时间腌制 ， 焖炖 ， 酱汁浸透入肉 ， 肉质巩固 ， 酱牛肉肉质软烂 ， 酱香入味 ， 酥嫩惹味 ， 就算时间再紧迫 ， 也一定要尝试制作 ， 真的非常好吃 。
????)?关注@鹿小美食 ， 欢迎您分享、收藏、点赞哦~

• 在家里做卤肉不必放那么多调料,只要记住这“四味香料”,就够了
• 炒了20次牛肉，才知道炒牛肉时，放点“它”，又香又嫩还不腥
• 炒牛肉想嫩有窍门，腌肉时牢记这5放3搅，牛肉出锅滑嫩似豆腐
• 高配版酸辣螺蛳粉，在家就能吃到的名小吃，快来一起嗦粉
• 冬天多给孩子吃这个肉，营养滋补比猪肉好吃，比牛肉便宜
• 学习牛肉汉堡的做法和配料的做法，不用担心孩子吃到不干净的油
• 正宗地道的美食记之十五：尖椒炒水牛肉做法，速来围观
• 快要过年了，教你在家做牛轧糖，奶香浓郁，甜而不腻，好吃有面子
• 在家做披萨，平底锅就可以，馅多料足，儿子说比外面买的还好吃
• 买牛肉，聪明人专选这4个部位，肉质鲜嫩口感好，以后别再买错了