【脱贫攻坚信息服务台】年货大集?主播推荐第一期 贵州马大姐清真
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贵州马大姐,地道清真味,脱贫攻坚“娘子军”,游走国际大市场!
牛干巴
牛干巴原材料之盘江小黄牛
★自然放养的盘江小黄牛,吃着百余种无污染的天然牧草及中草药,呼吸着高负氧离子的空气,喝着高山峡谷之间的纯天然泉水,使其具有肉质细腻、脂肪匀称,鲜嫩多汁、口感滑爽等特点,成为全国优质农产品品牌,绝佳的山地美食。
牛干巴制作
马大姐清真牛干巴在选材上除选用盘江小黄牛外,还专门选用牛肉中的四腿和背脊,保证了选料的味质上乘,经过工人熟练剔筋分段之后,牛肉进入腌制环节。在寒露前后选壮牛经阿訇检验屠宰,割下24块规整牛肉,用炒过的食盐、花椒、胡椒、八角、草果粉末等香料在经人工手搓渗入牛肉中,密封15-20天。装缸放平压紧,再撒一层盐,用几层纸扎紧缸口放置阴凉处。出缸后,穿绳吊挂晾晒。制成的牛干巴排列于木架上,块型齐整,色如栗壳,香气扑鼻。
牛干巴这样吃
1 油炸牛干巴
先将牛干巴切片,厚薄适度,取适量食用油下锅,将牛干巴下锅,开中火热油,同时用菜铲翻炒,待油热放入干辣椒段,继续翻炒,待牛干巴变色、香气外溢,即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟即可。
取铁锅倒入少量菜油,微微冒烟,关小火将干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味;大火放入牛干巴片和芹菜段继续炒香,倒入适量料酒或米酒,最后倒入少量的食盐、味精、白糖炒匀即可装盘食用。炒匀即可装盘食用。
取铁锅倒入适量菜油,中火加热,放入干辣椒、蒜苗翻炒;将切好片的牛干巴放入锅内,并放入花生米,继续翻炒约2分钟后,改小火;依口味加入适量食盐、鸡精、酱油,继续翻炒1分钟,放入芝麻,起锅盛入餐盘,即可食用即可。
产品简介
产品名称:牛干巴
规 格:110g/袋 生产日期:见包装封口处保 质 期:12个月储藏方式:常温保存 执行标准号:GBT/20293包装精美,保鲜卫生、外形华美精致,食用方便!
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来源:《金州财经》 贵州省马大姐食品股份有限公司
编辑:傅俊鸿 赵佳玲
审稿:王友兰 胡奇龙
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