“小面”再获奖！那一口，是重庆人挚爱的味道！这一碗小面里

大多数重庆人的一天

都是从一碗小面开始的

早上不管在大街还是小巷，都能看到吃面的人

重庆人对环境是不太讲究的

这一点不管对于穿着时尚的小年轻

还是样貌平庸的大叔、大爷，都是一样的

在小面面前，人人都是平等的

摄影师丨_??????

提到「重庆小面」

不光可以让全国吃货顿时口中生津

更可以让漂泊在外的重庆游子瞬间泪流满面

因为这是大多数重庆人一生挚爱的味道

《嘿！小面2》

掀起重庆小面热

2013年11月

首部反映重庆民间美食的纪录片

《嘿！小面》在央视播出后

重庆小面引起了全国关注

全国各地也掀起了一股重庆小面热

而在当年，《嘿！小面》也获得了

央视年度最佳收视奖和年度最佳纪录片奖

而在此之后

《嘿！小面2》的拍摄也被提上议程

并于去年6月归来：

2017年6月，60分钟的《嘿！小面2》

分上下两集在重庆卫视《中国故事》栏目播出

而后，网络也同步播出，反响依然不错

归来后的《嘿！小面2》也是不负众望

再次获奖——入选“十大纪录片”

网友热议

@直线行走_cc：看得我这个馋呐，特别想奔向重庆走街串巷吃个够，我现在是大胃王！！

@冰糖饮酒看书笔记：央视拍的有关重庆小面的纪录片，将小人物的故事和美味的小面结合讲述，非常实在。

@本木慧子：最近爱上了纪录片，然后晚上要死不死的点开了《嘿！小面》，然后一边看着重庆小面的纪录片，一边压抑着自己一颗想要点外卖的心......

@一只橙子味的美少女：最近每天晚上睡前都会看一部电影放松，昨晚特别作，趴在床上看起了《嘿！小面》系列纪录片......我这个sb，我想去重庆吃小面，看起来超好吃！

@秦先生的生活：两年前，为了一碗小面，跨省到了重庆！两年后，央视纪录片《嘿！小面2》播出，看得我想再去一次了！

@司马香主：我感觉露天吃饭很接地气，特别是有些小吃只有蹲在外面吃才有感觉。重庆的板凳面，一高一低两个板凳就是一张桌子，央视纪录片《嘿！小面》镜头中呈现的场面是这样子滴

图源丨司马香主

从《嘿！小面》系列纪录片

引发的热议和接连获奖可以看出

「重庆小面」在吃货群体中的地位和受欢迎程度

但对我们重庆人而言

这样一碗普通的重庆小面

不光有我们最爱的麻辣味道

更有我们牵挂和怀念的家乡味道、城市味道

所以在《嘿！小面2》的画面中

我们能看到1922年的面馆、

上世纪50-60年代的锅铲、70多年的泡菜坛

这些都充满了浓浓的人情味

在重庆做小面

讲究的是传统技艺，靠的是坚持，吃的是情怀

图源丨吃在重庆

重庆人的小面情怀

当一个重庆人漂泊在外时

他最朝思暮想的

往往不是那锅翻翻涨的火锅

而是这一碗看似简单的小面

一碗在重庆任何一个角落都能够吃到的小面

一碗离了重庆却怎么都寻不回那熟悉味道的小面

图源丨吃在重庆

小面的精髓就在这个「小」字上

这个小，可以是小面的简单和市井

路边摊摊随意而坐，二两小面撒把葱花

筷子搅动拌匀，大口吃面一气呵成

而这个小又没那么简单

小面就是不加任何浇头的面

用重庆话说就是「撇托」，但好吃得原汁原味

仿若重庆人实在却又热烈的生活方式

在重庆人的印象里

小面馆总是小小的一间

或在公交车站旁，或在街角，甚至在小巷底

对于一家小面店来说，位置不是最重要的

摄影师丨_??????

小店里往往只有2、3张桌子

多去几人小店就会显得拥挤

所以店家会在小店外的街上放上几张小桌

或高低搭配的板凳

而这些，也就是一家小面店的全部装饰

图源丨吃在重庆

重庆小面店的名字也同样的普通质朴

板凳面、胖妹面庄、眼镜面......

没有所谓的文艺

但往往就是这些简简单单、破破旧旧的环境

和这种土土的名字

才能让我们真正的感受到市井的气息

摄影师丨_??????

就算周围的环境不断在改变

然而不变的

是依旧可以闻到从巷子里传来的浓浓的

人情味和麻辣味

而重庆小面最让重庆人爱之入骨的

正是这浓浓的人情味

图源丨吃在重庆

重庆面馆多

人人都有自己最喜欢的那家店

一来二去，也就成了店里的常客

往往去了第三次

老板就能清楚的记得你的喜好

少汤、干馏、多菜、少海椒、面起硬点

用不着开口

老板就将那碗最符合你胃口的面端上桌

吃完再和老板聊一聊

这也是重庆小面的又一大精髓

摄影师丨_??????

在其他地方，往往因为时代变化

这样的传统食物会越来越少

但幸运的是

重庆小面并没有因为时代的原因没落

虽然许多老店因为装修和卫生的种种原因

早已「改头换面」

从城市美观出发，以后在街上

坐在高低板凳上吃面的人也会越来越少

但相信我们最爱的那一口味道

是永远也不会变的

图源丨吃在重庆

一碗小面

它的麻辣鲜香里

搅拌着一个城市的生活作料

它的热气蒸腾里

上演着无数重庆人跌宕起伏的一生

这，也是我们这座城、这碗面的原因！

部分图文源自：

重庆晨报、重庆日报、微博、吃在重庆

万州味道、小雷子写字的地方、百度百科