富平柿饼，流心甜，不将就！
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正文开始：
冬天的寒暖越发明显，陕西富平的柿子下树也
有好长，经过十二道工序精心制作，终于等到了了
甜蜜蜜的富平吊柿。
不用算找来了柿饼中的极品——
陕西富平吊柿（合儿柿饼）！
富平吊柿，不仅
柿霜是自然形成的（十二道流程），
还有“霜厚、底亮、质润、味香甜”
的特点，明朝时更是被晋封为皇家贡品。
陕西渭南富平县，有“柿子之乡”、“柿饼之乡”的美称，
大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，
是享誉海内外的优质品种，自汉朝就开始种植，距今已有2000多年的历史，传承悠久，即使到现在，朴实的富平人依然
坚守着传统的
“吊柿饼”
手艺。
富平柿饼（左）普通柿饼（右）
首先我们来看看富平柿饼的外拐，从
外形
上，富平柿饼就与市面上很多柿饼有所不同，如上图。它就如一个可爱的福桃，带着一个尖儿
，
看着就很喜人。而
普通柿饼，因为工艺不同，采用
平摊晾晒的方式，都是
圆圆扁扁的。
富平柿饼（左）普通柿饼（右）
那么我们来看些内质，切开来，富平吊柿的
肉质
的就更惊艳了！富平吊柿切开就是
满满的流心
啊！晶
莹剔透的，就像果
冻一样，流心
甜，软糯可口
。而相对于普通柿饼，则水分少，发干发硬，嚼劲倒是不错，不过还是有一股涩涩的味道。
因为富平人民的坚守传承，才能让外边的吃货，品尝到这颗冰糖流心柿饼。当您
咬伤一口，
外皮带着嚼劲，裹着一层甜甜的柿霜，内里是入口即化的流心，幸福的感觉油然而生，
想想不禁就会流下哈喇子啊。
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陕西富平（表面之意富裕而平凡），取“富庶太平”之意而得名，它是华夏文明重要发祥地之一，文化历史悠久。它地处
陕西省中部，关中平原、陕北高原的过渡地带，
四季干湿冷暖分明，为富平
柿子生长提供天然的自然生态环境。
特别道每年的十月，陕西富平尖柿就挂满枝头，
果实大而饱满，色泽橙红，此景让人非常之迷恋，叹而美观。
再来说说柿饼的营养价值，它的营养价值也是相当高，含有丰富的
维生素、胡萝卜素、核黄素
等，明目美肤（营养学角度）。
接下来我们一起来看看富平吊柿的一些制作过程，首先，新鲜的柿子采摘下来，还要经过人工
挑选，
色泽橙红、萼头发黄的柿子最好，
烂果、畸形果、软果全部要剔除，原材料的成本就非常之高。
柿饼的制作必须削皮，
所以每一个柿子都要用刮刀刮去外皮（刮皮也是富平柿饼制作的一道靓丽风景线，有机会的朋友来年一定可以去体验下），
外皮去除干净，才能上架晾晒。
选好材料之后，这样经过
、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，
才能完美的做出一个正宗的流心柿饼。
精华在于自然风干，200g重的大柿子，只能做出40g的柿饼。
如果您此刻在富平（冬季），您可以感受到家家户户都挂起红彤彤的柿子和柿饼，温暖又吉祥。
大家有没有注意到那个白霜，这里小编告诉大家：柿饼表面的白霜，它是果肉晾晒时，随水分蒸发而渗出的
葡萄糖、果糖的凝结物，
也叫柿霜，因能
缓解咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽
而备受追捧。
美味需要用心，用时，柿饼制作工艺非常复杂，上霜周期时间长，许多不良商贩为了追求经济利益都会以次充好，以假乱真。
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吃货朋友，如果您在柿饼的果肉中，看到一些细小的黑色颗粒，这个不用担心，其实这是
柿子的假种子，可以直接食用，qq的感觉。
柿饼虽美味，但不可随意混吃，切记
不与海鲜海味、鸡蛋、牛奶、酒、红薯等一起吃，也不建议空腹吃，
共吃的话，容易引起肠胃不适、恶心、呕吐等不良反应。
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