记得以前，对于想减肥的人来说，简直是谈油色变。而现在，又说要鼓励大家吃，什么橄榄油、牛油果油、核桃油的，补充Ω3，缓解大脑疲劳。

那么这些油都有什么区别呢？什么油吃了对身体好还不长胖呢？价格合理，种类丰富的还是橄榄油，有什么好的推荐吗？

首先我们先来了解一下各种油（脂肪酸）

饱和脂肪酸

常温下是固体。肉等动物性食物中较多。容易被身体吸收成为能量源。

不饱和脂肪酸

常温下是液体。富含于植物油和鱼中，有一价不饱和脂肪酸（n-9系脂肪酸）、多元不饱和脂肪酸（n-3系脂肪酸、n-6脂肪酸）等。

n-3系脂肪酸

包括鱼中含有的EPA和DHA，紫苏、亚麻仁等植物油中富含的α-亚麻酸。

n-6系脂肪酸

包括色拉油、玉米油、红花油、大豆油。

n-9系脂肪酸

橄榄油和牛油果油等，加热也不会氧化。

现代人的饮食中缺乏植物和鱼类中富含的n-3系和n-6系的不饱和脂肪酸，容易造成营养不均。而油类中目前最有人气的是富含n-9系脂肪酸的橄榄油。有报告显示，经常使用橄榄油的地中海料理对减肥和长寿都有效，特别是“早收获”的绿色橄榄榨的油富含多酚。

筑波大学研究生院生命环境科学研究科的宫崎均教授说：“橄榄的果实和叶子中含有的多酚有较强的抗氧化作用，在体内能够发挥多种多样的功能。”

为什么 “早收获”的橄榄油好？

通常情况下，橄榄树4～6月份开白花，从夏天到秋天的期间成长为橄榄果。颜色从亮绿色慢慢变成黄绿、红褐、紫色，完全成熟后变成黑色，这种状态下油分最多

随着成长不断增加的多酚，在橄榄成熟之前的“年轻”时代到达巅峰，所以在这个阶段早点收获制成油，就是所谓的“特级初榨”。   

     

相比成熟的橄榄油分比较少，所以它就变得稀少且价格高。

小编

橄榄油应该怎么吃呢？

每天吃少量就ok！

宫崎教授

“橄榄油的多酚少量就有效果”，所以将家里常用的油换成橄榄油即可。而且，橄榄油不会因为受热而氧化。如果是“特级初榨””的多酚量多，更不容易氧化，炒菜也可用。但是，如果想要更好的摄取橄榄中的多酚，要记住

“生”吃是最好的。

解惑

有什么好的橄榄油推荐呢？

【日清】extra virgin oil cuvee paradis

意大利、地中海中培养的新鲜早收获橄榄果，将其榨出来的特级初榨油，有水果风味和芳醇的香味。500ml、1100日元。

【OROBAILEN ARBEQUINA】

extra virgin olive oil

西班牙皇室专用橄榄油。西班牙产的阿尔贝吉纳100%橄榄油，新鲜水果风味，早收获的独特辣味也很美味。250ml、2000日元。

【Tzavaras】 extra virgin olive oil

压榨希腊产的克里特早收获橄榄果，味道浓郁口感绵软。可以在Amazon购买。250ml、1463日元。

【清风庵】extra virgin oil cuvee paradis

获得多项荣誉的法国普罗旺斯，Domaine Salvator公司引以为傲的稀有的特级初榨橄榄油，新鲜漂有淡淡的花香。230g、3000日元。

文章来自《健康与美容》杂志
往期精彩

《吴昕、王源都在跟风吃“网红脏脏包”，

我很丑但我很好吃的配方在此》

《皇后容嬷嬷18年后春晚合体，

惹人嫌的反派人人爱》

《宋轶、刘诗诗众多女明星旗袍终极PK，

“旗袍妆”功不可没！》

《张艺兴点了4800元的外卖健康吗？

看过高晓松的菜单才知道胖是有原因的》

“关键词”搜索

想看什么？搜索关键词

如：瘦身，可看到相关文章哦！

点击搜索：健康与美容

• 空腹再饿不吃的4种食物，对健康不利！赶紧通知家里人！
• 有30万是买房还是买理财？吵起来了！
• 医生披露:身体有这4大特点，说明你心脏很健康，更易长寿!
• 过年了，有益健康的零食都在这里！打包送给孩子吃！
• 几道经典家常素菜做法，过年不要只顾吃肉，多吃素食有益健康！
• 王者荣耀：最弱的英雄还是那几个，公孙离坐稳最坑英雄宝座
• 花心男人还是痴情男人，12星座各有伪装需要你来辨别真心
• 朋友圈一夜之间被这张图刷屏!它真能保佑父母健康平安吗
• 2分钟学健康-如何手眼并用识肝癌
• #健康过大年#胃肠炎、胰腺炎患者扎堆，警惕大鱼大肉吃出春节病！