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用料

面粉600g 牛奶360g 盐2.8g 白砂糖80g 酵母4g

软、弹、劲道的牛奶馒头，易上手！的做法

面粉中高筋都可以，我用的是普通的金沙河。牛奶是欧德堡，首先将牛奶、酵母、白砂糖混合用筷子稍搅拌放置5－8分钟。然后倒入面粉中拌匀开始揉面。揉到面团变柔软光滑。刚开始揉如果粘手可配合刮板使用。揉好后用保鲜膜封好发酵

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2.面团发至2.5倍为最佳。手指沾粉插面团不回缩。18度左右大约需2小时发酵，28度左右1小时。主要还需观察面团大小变化。

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3.取出面团反复揉至少15分钟，揉好的面依然很有弹性看不到有大的气泡才对,再搓成长条状。然后等分切开

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4.切开后其中一半放一边，为防干燥可盖上湿毛巾。另一半再搓成更细的长条，分8个

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5.取一个小面团像包包子一样收口，然后翻过来滚圆成型。此步骤为了防粘可适当加些手粉

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6.全部整型完毕后放入蒸笼里。（最好铺一层笼布）室温发酵一倍大，按压下去稍有弹性，大约需要1.5小时。

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7.蒸锅加凉水及适量白醋烧开，然后馒头坯入锅大火蒸18分钟关火，5分钟后可揭盖出笼了。

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8.瞧！又白又弹的馒头，甜度适中，一口气可以吃掉三四个，小朋友们爱极了。

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