正文开始：

做饭加个水也有这么多学问？

掌握了正确的用水方法

烹饪才会更顺利更美味哦

1

煮饭用开水

煮饭用开水

可以缩短蒸煮时间

保护米中的维生素

减少营养损失

煮饭的时间越长

维生素B1损失得越快~

2

蒸包子用冷水

蒸包子用冷水

生包子和水一起加热升温

这样可使包子均匀受热

并能弥补面团发酵不佳的缺点

蒸出的包子松软可口

3

煮面加凉水熟得快

煮干面条时

不必等水大开后下锅

水热之后就可以下锅了

煮面的过程中

应随时加凉水让面条均匀受热

这样容易煮透且汤清~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅

煮时点两次凉水即可~

4

解冻用冷水

化冻要用冷水

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

5

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 

清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水

如果中途加水

会减少原来的鲜味~

6

煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温

煮沸后用文火慢炖

如发现水太少

应加开水

切不可中途加冷水

以免汤的温度突变影响味道

7

水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时

待蒸锅的水开了以后再上屉

8

煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时

应先将水烧开再放肉

煮牛肉用开水

味道特别香

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉

用腌肉煲汤，应冷水下料

9

鸡蛋加温水更香

蒸鸡蛋羹时

这样蒸出来的蛋羹

比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

煎鸡蛋时

在蛋的周围洒几滴热水

可使蛋黄完整

表面更光滑

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了

但是里面还是溏心的

炒鸡蛋时

一个蛋加一汤匙温水搅匀

就不会炒“老”

且炒出的蛋量多

松软可口

煮鸡蛋时

先将蛋放在冷水里浸湿

再放进热水里煮

蛋壳便不会破裂并且容易剥皮

来源：生活知识百科（ID：aishuo168）

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