立春日 | 老字号里传出春天的味道
立春将至，我们开始期许春天的味道。
春天是有味道的，只是每个人对她味道的认识似乎也不同。
有时，春天是家乡农田里的青草味——
“小时候是步行去上小学的，家在农村，大概有十里地，两边都是农田，春天到了，一阵风吹来真的有她的味道，是青草夹杂着泥土湿润温暖的清香。”
有时，春天是充满能量的万物复苏的气味——
“蓬勃生命力的迷之气味。气温刚刚回升的时候，出门踏青闻到的那股的清新，回想起小时候的记忆。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。迎面扑鼻而来满满的都是正能量。”
人们对于春天的味道表现出了一些贪婪，只是“嗅到”是不行的，还得能吃到嘴里。
在古人眼中，野菜春花皆可为食，不为果腹，吃的是一种闲情雅兴。
清代诗人袁枚喜欢吃花，他在春天制藤花饼、玉兰饼，夏天炙莲瓢食荷花，秋天蒸菊花栗子糕，冬天做腊梅荠菜羹；林洪的《山家清供》，王象晋的《群芳谱》，顾仲的《养小灵·餐芳谱》中都有关于春花的料理方法。
直到今天，中国人依然悉心制作着春天的糕点，似乎唯有这样，才能不负春光。
让我们一起，去老字号里尝遍春天的味道
春天总共有六个节气，立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨，很多老字号在这几天前后都会推出自己的“限定产品”。之所以“限定”，是因为用料多是时令食材，所谓“过了这个村就没这店了”，在恰好的节气吃，刚刚好。
立春
●
立春这天，要吃
春卷
。这种节食流行于中国各地，江南等地尤为盛行。馅料正宗是“韭黄肉丝”，五辛菜，这是对春饼古俗的传承。每年立春前夕，老字号都会加班加点做春卷，北京的同春园饭店
、护国寺小吃
，上海城隍庙的绿波廊
等等，都是人们要排队买春卷的地方。绿波廊之前还公开了自己的春卷方子，被认为是千金难换。雨水
●
说起雨水，就想到
稻香村
的“雨水望春蜜饼
”，这个名字太美了，就像春天本身。饼皮里加了鲜甜的蜂蜜，内馅儿也是蜂蜜和鲜柚的结合，吃起来柚子的香气很明显。一块蜜饼，一盏茶，春天涌进你的窗户不请自来。惊蛰
●
《月令集》里说，“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。”惊蛰过后，中国大部分地区进入春耕。中国北方在惊蛰这天有习俗吃
梨子
、炒豆
、喝醪酒
，闽西一带的客家人煮芋头沾糖吃。稻香村
做的“惊蛰盘龙糕
”用黄豆面做皮，对炒豆没兴趣的可以试试，也算是应了时节。春分
●
春分，古时又称“仲春之月”，这天白昼和黑夜又一次势均力敌了。春分是踏青的好日子，“ 春菜
驴打滚
，乾隆年间开张的白魁老号饭庄
做的“豆面糕
”，1997年被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。清明
●
清明这天，各家老字号间便打响了“青团之战”，尤其江南一带，老字号门前总是能排起长长的队伍。 青团
杏花楼
、沈大成
、五芳斋
、王家沙
等都是大热门，杭州的可以试试知味观
。谷雨
●
谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。传统这天要喝
谷雨茶
，食香椿
。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。喝谷雨茶可以清火、驱邪、明目。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。稻香村
的谷雨椿芽酥
，用香椿入馅，据说咬一口会有踏青的感觉。你的家乡有哪些 “在当地赫赫有名，
外地人却未必知道”
快留言给大家安利下吧~
让我们一起过个有滋有味的春天。
立春是新的开始，那就动动手指，看能不能抽到幸运签吧~
说不定还能得到一份精美日历呢！
- 出差回来听见洗澡声音，靠近传出一话，我怒扇老公一耳光
- SpaceX卫星上网计划传出利好:美FCC主席公开力挺
- 厉害了！濮阳又传出好消息！
- 上海老字号年货销售生意火爆
- 沪老字号熟食光明邨热销 按花色品种分四个队列排队
- 细说中华老字号之王致和臭豆腐
- 昆明还没买车的恭喜了！刚传出一个好消息......
- 特别报道｜京东如何让老字号重塑时代光
- 在曼谷老字号餐馆吃顿饭，不含酒水一桌1,500元！是不是有点贵？
- 国家部署了一个“大计划”：每句话里都传出重要信号